11 Typiska rätter i orinoquía -regionen

Några av typiska rätter i orinoquía -regionen De är Llanero -kalkött, Creole hallaca, tamales och drycker som Café Llanero. Orinoquía ligger i det geografiska området i Colombia som kallas Los Llanos Orientals.

Denna region avgränsas av floden Orinoco, Amazonas och gränsen till Venezuela. Det är känt för att ha en hög boskapsproduktion, stäppsvegetation och laguner.

Inom den typiska maten från den colombianska Urinoquía kan du hitta flera rätter som varierar något från en avdelning (provins) till en annan. Det stora utbudet av recept härstammar från intensiv boskap och jordbruksaktivitet. Vissa människor tror att beredningen av kött i denna region är en av de bästa som finns i Sydamerika.

Eastern Plains är kända för sin boskapsproduktion. Återuppta kött dominerar köket i orinoquía och finns i de flesta av dess rätter.

Vissa regionala specialiteter som inte inkluderar nötkött är cachapas (sockermajs arepas), vinkanin, torr kött, några rätter tillagade med kassava, llanero -kaffe och några desserter.

Typisk måltidslista över orinoquía -regionen

1- Terera till llanera

Llanera eller "Mamona" kalvkött är en typisk maträtt av slätten, vars förberedelse representerar ett parti för matgäster.

En en -årig kalvkött dödas och sektion.

Linjen

Linjen består av bakre rum eller bakbenen i kalvköttet. Det är klippt från djurets topp (ANCAS) och inkluderar lår och svans.

Det kallas raya eftersom köttskäret har en rund form och ser det med svansen, det ser ut som en linje.

Garza

Herza består endast av utkalvens juver.

Kan tjäna dig: vad är sociologiska teorier?

Skakarna

Mästarna är långa remsor som tas bort från kalvbröstet.

Kvinnlig björn

Detta snitt omfattar delen av kalvköttens huvud (kogot, jacka, käke och tunga) och skärs på ett sådant sätt att dammen plockar upp effekten av tyngdkraften.

Var och en av dessa snitt görs och lämnar lite extra hud på kalvköttet, i syfte att kunna linda in köttet som utsätts för samma hud på djuret. På detta sätt går kalvkött alltid till det bakade helt inslaget.

Så här är köttet, när det är klippt och inslaget, rostas i cirka 8 till 12 timmar inuti en tegel och lera som når en medeltemperatur på 250 ° C.

Bortsett från de fyra huvudskärningarna i kalvkött, är resten av delarna (hud, revben, massa och paletter) rostade i llanero -stilen.

Varje paj.

Vissa människor väljer att steka dessa grillade delar och lägga till salt, öl och kryddor. Det klassiska sättet att utföra steket är dock långsamt i åsnan, i 4 timmar, utan att föreställa sig elden.

Denna teknik indikerar att köttet aldrig ska föreslås, för att förhindra att det torkar ut eller härdar. Det är en metod som används för att förbereda alla typer av kött, inklusive gris och hjortar (Albala, 2011).

2- HALLACA

Hallaca är en lindad maträtt som består av en pasta med majsdeg med en pigmenterad kycklingbuljong med achiot.

Denna deg är fylld med nötkött, fläsk eller kyckling, grönsaker, oliver, raisiddruvor, nötter och kapris. Sättet att linda hallakan är rektangulär med bananblad förtöjt med pita.

Kan tjäna dig: charter av tack

När Halca är lindad tillagas den i kokt vatten. Generellt konsumeras denna maträtt under julsäsongen, även om den kan hittas när som helst på året.

Dess förberedelser liknar den för tamalerna som äts i resten av Colombia och i andra sydamerikanska länder. I Venezuela är det vanligt och är känt för att vara en av de nationella rätterna.

För närvarande, för att underlätta förberedelserna, tillverkas Hallaca med majsmjöl tillverkat på ett industriellt sätt. Denna produkt ersätter det forntida sättet som dikterade att majs bör tas bort skalet, vara malt hemma och därefter tillagas.

3- Pico Palo

Återhämtad bild av CommuChogustomario.Bloggfläck.com.

The Stick A Pique är en tallrik med firjos tillagad med kött, känd som Vegueros bönor. Till dessa bönor läggs till chicharrón, kycklingbuljong, kryddor, smaktillsatser och ris. På detta sätt bildas en proteinrik maträtt.

4- llanero ris

Llanero -ris kännetecknas av matlagning med nötköttets svans. Så här tillagas ris tills svansen är mjuk och har önskad konsistens så att den kan ätas.

5- kanin i vin

Kaninen i vin framställs av kaninen väl och skär den därefter i bitar. Dessa bitar är sauterade med olja tills de får en gyllene ton.

När kaninen är guld tillsätts örter, kryddor, mjöl, buljong och vitt vin. Beredningen äger rum över låg värme och förbereder med potatis.

6- Creole Pavilion

Den kreolska paviljongen erkänns som en kurs av nationell tradition i Colombia och inkluderar en grundläggande del av det typiska Orinoco -köket. Det består av kött i wicks, vitt ris, svarta fray bönor (caraotas), stekt mogen banan och vitost.

Ursprunget är från kolonitiden och dess ursprungliga sammansättning var rester av haciendas som slavar samlades för att mata.

Kan tjäna dig: traditionell skola

7- Caraotas

Black Bean eller Caraota är typisk för gastronomi från både Orinoco och Venezuela. Detta är en berömd baljväxter för att vara en del av den dåliga dieten under de senaste århundradena. Han är en vanlig följeslagare till mat.

Traditionellt konsumeras de i form av mörk soppa som en ingång före huvudrätten. Det typiska sättet att konsumera dem är när deras struktur är mjuk, vissa människor lägger till socker vid tidpunkten för att konsumera dem

8- Cachapa

La Cachapa är en tjock gul majs tortilla som är beredd med ägg, socker, mjölk, olja och salt. Ursprunget är okänt, men är förknippat med de inhemska traditionerna i regionen.

Den tillagas på heta metallplattor och äter med händerna vanligtvis på platser på kanten av vägen. Det kan åtföljas av skinka, ost och smör.

9- Banana

Även om ursprunget till detta recept är i Tolima Grande, är det mycket populärt i olika regioner i Orinoquía. Det är en mogen banan insvept med vit majsdeg. Den är beredd i ugnen och utöver en rik smak avger den en lukt som hjälper till att öppna aptiten.

Det kombineras vanligtvis med kött och grytor, även om det finns människor som tar det som ett mittfält mellanmål eller mellanmål.

10- auyama capón

Skräddarsydd med ursprung i slätterna i Colombia, det är tillverkat av en ahuyama som delar sig för att fylla det med köttfärs (normalt av nötkött), botad ost, lök, peppar, salt och kryddor som kummin.

11- Gallina Sancocho

Mycket typisk för Caquetá -regionen, även om dess distribution är nationell. Det är en tjock buljong som består av knölar som potatis, andra vegataler som kassava och yam, baljväxter som bönor, majs och kycklingkött. Det finns versioner med andra typer av kött som kyckling, res, etc.