13 Typiska rätter i den andinska regionen i Colombia

De Typiska rätter i den andinska regionen Från Colombia är de mycket varierande, eftersom det består av olika avdelningar: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima och Boyacá.

Även om det är sant att gastronomi varierar från en avdelning till en annan, har rätter i den andinska regionen vissa element gemensamt, till exempel användning av kött och köttbuljonger och användning av starka kryddor och smaktillsatser.

Ko och fläskkött är huvudpersonerna i de flesta rätter i den andinska regionen Colombia. Faktum är att fem av de typiska rätter som kommer att presenteras nedan innehåller minst en typ av kött.

Därefter presenteras en lista med åtta typiska rätter i de colombianska Anderna. Av dessa rätter konsumeras två främst vid frukosten, fyra äts vid lunch och två är desserter.

Gastronomi i andan: typiska rätter

1- Ribbuljong eller lyft

Ribben är en av de vanligaste rätterna i colombianska köket. Detta är en nötkreatur rib soppa, vanligtvis ko.

Ribben kokas i vatten, tillsammans med vitlök, koriander, persilja, lök och chili. Dessutom tillsätts grönsaker, såsom potatis, ocumo, kassava och yam.

Ribbbuljongen äts vanligtvis vid frukosten, tillsammans med bröd eller arepa (den senare är ett typiskt inslag av colombiansk gastronomi i allmänhet).

På samma sätt används ribben som ett botemedel mot baksmälla. Det är därför det kallas "Levantamuertos".

Dessutom ger blandningen av grönsaker och revben en stor mängd näringsämnen, så buljongen återställer energin från dem som konsumerar den snabbt.

2- Changua

Det är en typisk soppa i den andinska regionen i Colombia, särskilt från avdelningarna Boyacá och Cundinamarca. Det är mycket vanligt i huvudstaden i Colombia, Bogotá.

Det kan tjäna dig: befolkning i orinoquía -regionen

Denna soppa görs genom att blanda lika delar vatten och mjölk med en nypa salt. Denna blandning är kokt och när du bubblar läggs ett ägg utan skal, och tar hand om att äggulan inte är trasig.

Det lämnas till elden i några minuter, medan ägget är kokt och lök tillsätts (som vanligtvis är yngel i förväg för att intensifiera växtens smak) och lockig koriander.

Denna soppa serveras med en bit hårt bröd, som blötläggs i mjölkbuljongen för att mjukgöra den. Du äter vanligtvis vid frukosten.

3- ajiaco

Ajiaco är en slags krämig soppa gjord av kyckling, majs, avokado, potatis, guascas, koriander, persilja, chili, vitlök och lök. Det görs med tre typer av typiska potatis av Anderna: Sabaneras potatis, pastusas och kreolen.

Potatisen kokas och slås för att bilda en slags puré. Till denna blandning tillsätts kyckling, kycklingbuljong och andra ingredienser. Du kan lägga till mjölk eller mjölkkräm för att förbättra Ajiaco -konsistensen.

4- Tamalerna

Tamalerna är typiska rätter i Latinamerikas gastronomi. Men i varje område är de beredda på olika sätt.

Tamalerna i den colombianska andinska regionen använder en risbas som har gått från matlagning (när det är lite klibbigt).

Denna blandning knådas i bollar och sträcker sig på bananblad. Därefter är den fylld med kycklingkött, ko kött eller fläsk; De kan också göras med korn (ärtor, bönor, linser, bland andra).

När grytan redan har lagts till är tamalen stängd, som är lindad i bananplåten. Sedan lagar de i kokande vatten och låter stå så att risdegen inte sönderdelas.

Kan tjäna dig: Hur skiljer sig vetenskapens filosofi?

5- Paisa-facket

Paisa -brickan kännetecknas av överflödet av maten som komponerar den. Det är inte en maträtt som sådan eftersom den inte har några specifika ingredienser eller markering av ingredienser: den verkliga huvudpersonen i detta fack är mängden.

Även om ingredienserna i Paisa -brickan kan variera från en ort till en annan, anses det att de kanoniska elementen i denna maträtt är följande:

- Röda fläskbönor.

- vitt ris.

- Chicharrón (stekt grishud, dess konsistens är väldigt krispig).

- Biff.

- Friterade ägg.

- Patakoner (skivor eller skivor av stekt banan).

- Korv.

- Avokado.

- espas.

Andra Paisa -magasinversioner inkluderar rostat kött, fläsk och nötkött.

6- Lechón

Grisen är en maträtt som är gjord med en ung gris, inte mer än tre månader. Det är vanligtvis tillagat.

För att förbereda grisen måste djurets hud rengöras mycket bra, ta bort all förorening och extrahera invatteriet. När köttet har rengjorts fortsätter det att krydda.

Vissa människor öppnar hål i grisens hud och fyller dem med oliver, kapris, morötter, vitlök och lök. Andra människor förbereder ett fläsk eller ko köttgryta och fyll smågrisen med denna sås.

När köttet redan har fyllts efter kockens smak är smågrisen bakad. Det rekommenderas att lägga till lite fett medan smågrisen tillagas så att köttet är saftigt.

7- vit delikatess

Vit delikatess är en efterrätt som är gjord med majsstärkelse (majsstärkelse) och mjölk. Detta görs genom att blanda mjölken med majsstärken. Denna blandning placeras på elden och rör om ständigt.

Som socker tillsätts tillsätts sockret. Andra ingredienser kan också inkluderas efter smak, såsom kanel, citronskal och vanilj essens.

Kan tjäna dig: avdelningar i ett företag och dess funktioner

När delikatessen har kokats, låt stå i små behållare (en för varje del) och kan kylas för att härda.

8- Chicha

Chicha är en typisk efterrätt av Anderna, inte bara Colombia. Det är en spannmålsbaserad dryck, främst havregryn, vete och majs.

I vissa områden får chicha fermenteras för att förvärva en viss alkoholhaltig grad.

9- Mute Santandereano

Santander och Norte de Santander soppa som förbereder sig för tider med förkylning och regn för olika ingredienser. Det varierar beroende på hem, men det traditionella receptet består av majs, nötkött, fläsk, kreolska potatis, bönor och tillräckligt kryddig grönsaker.

10- arepa antioqueña

Betydelsen av AREPA i colombiansk gastronomi i allmänhet är välkänd. När det gäller Antioquia tar det särskild relevans, med sin egen förberedelse, baserat på inhemska ursprung. Dess huvudbas är trite majs.

11- Ruyas Bravas

Majs igen tar framträdande i receptet. Det är en idealisk följeslagare för rätter som nämns ovan, till exempel Sancocho, Ajiaco eller själva Ruya -soppan. Det finns andra varianter av detta recept där majs ersätts av rostning av mjöl eller havregryn.

12- Kyrkans empanadas

Church Empanada kännetecknas av att vara mycket liten, ganska gyllene och med en potatisbas som fyllning. Andra ingredienser att laga är majsmjöl, tomat, önskat, lök, olja och salt.

13- Boyacense kokta

Boyacense gryta. Källa: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Det har sitt ursprung i den spanska ruttna potten. Det är en gryta som integrerar majskolv, fläsk, korv eller kyckling, kubios, bönor, räknar, bönor och bönor.