20 Typiska rätter från den peruanska kusten (med ingredienser)

De Typiska rätter från den peruanska kusten De är för det mesta resultatet av kombinationen av recept och tekniker för de olika kulturerna som har bebott och bebor Peru kustområde. Några av dessa kulturer är inka, spanska, muslimska, afrikanska, italienska, kineserna och japanerna.

Kombinationen av både recepten och den pre -columbianska typiska ingredienserna, med de nya ingredienserna och recept som fördes från den gamla världen, uppnådde skapandet av unika rätter och med en oöverträffad smak, som position Peru som ett av länderna med den bästa gastronomin i värld.

Ceviche

Tack vare det faktum att landet har mer än 3000 kilometer kust, på Stilla havet, är de olika typiska rätterna rikliga, eftersom var och en av kustregionerna har sitt eget kök, med ingredienser som finns i dess närhet.

Medan beredningen och ingredienserna i varje maträtt är olika, finns det några som fisk, gul peppar, röda peppar, skaldjur, potatis och ris, som vanligtvis finns i de flesta recept.

Typiska rätter från den peruanska kusten

Marinerad kyckling

Chicken Pickle är en av de mest konsumerade rätter vid lunchtid på den peruanska kusten. Anlände i slutet av 1500 -talet av spanjorerna, vid tidpunkten för Viceroyalty och med några förändringar fortsätter den att konsumera fram till idag.

Ursprungligen var köttet som användes för att göra pickeln fisk, men i Peru fick skålen popularitet med kyckling.

För förberedelserna används kyckling, som är stekt; Lök skär i stora bitar och pickles i vinäger; Kummin, vitlök och röd chili, också stekt. Sedan kokas ägg, sötpotatis och potatis, och när allt är kokt är det ordnat på plattan.

Denna typ av maträtt kan åtföljas av en del ris, på vilken en oliv, i form av dekoration placeras.

Lima orsak

Lima -orsaken är en av de typiska rätter i Peru, som konsumerades före spanjorens ankomst till den amerikanska kontinenten.

Även om det inte finns någon specifik information om det exakta ursprunget till denna maträtt, tros det att namnet orsak kommer från ordet Kausay, Vilket är en quechua -term som betyder "livsgivare".

I sitt ursprung bestod Lima -orsaken endast av kokta potatis och åtföljdes av chili. Med tidens gång och påverkan av de olika kulturerna som anlände till Peru, tilllade ingredienser att andra smaker bidrar.

Idag är Lima -orsaken en maträtt som serveras kallt och består av gula och vita potatis, oliver, kokt ägg, lök och gul pepparolja, med salt, olivolja och citron som en förband.

Tork

Cabritos torr är en av de mest traditionella rätter på norra kusten i Peru, snabbt från Lambayeque och Piura -regionerna, där denna typ av djur höjs mest.

Ursprunget kommer från den arabiska kulturen och fördes av spanjorerna när de anlände till Amerika, där det blev en typisk maträtt från den peruanska kusten och tog ingredienser i regionen.

Kan tjäna dig: Acculturation: Process, typer och exempel

För sin utarbetande är barnet kockar i form av en gryta eller gryta, tillsammans med lök, chili, vitlök och koriander, och kan åtföljas av bönor, ris och kassava.

Denna typ av maträtt används vanligtvis för speciella tillfällen eller firande, till exempel firandet av en födelsedag eller ett bröllop.

Fiskgryta

Fisksvett är en ångad fisksoppa, där ingredienser blandas från både pre -columbian peruansk mat, och av den spanska, varför det anses vara en typisk maträtt av "kreolska köket".

Fisken som används för dess utarbetande varierar beroende på regionen där skålen är beredd och är på nordkusten Marterquero Tollo och bara den mest använda fisken, och på södra kusten, kråkan och kudden.

För beredningen märktes fisken med kryddor tidigare och föll i olja tillsammans med lök, tomater, gulpeppar, till vilken koriander och chuño tillsätts. Slutligen kan skålen åtföljas av ris och kassava.

Räksoppa

Räka napp är ett annat fall av blandningen av peruanska och spanska köket, eftersom det var en typisk maträtt i Inka -kulturen som huvudsakligen gjordes med flodräka, på vilka nya kryddor som ost tillsätts, mjölk och ägg.

För beredning av räkens napp, utförs en sås baserad på lök, panca och vitlökschili i första hand, till vilken räkor, grönsaker och räkor buljong tillsätts.

Sedan tillsätts rått ägg för att koka i buljongen, och slutligen tillsätts mjölk, ostbitar och ris.

Carapulcra med torkad chinchana soppa

Carapulcra med torr chinchana soppa är en av de mest representativa rätter i kuststaden Chincha, belägen i södra centrum av Peru. I huvudsak består det i föreningen av två traditionella rätter, carapulcra och den torra soppan.

För dess utarbetande, bland annat, fläsk, kyckling, pasta, lök, röd chilipeppar, potatis och lite rött vin, och serveras i form av en gryta, åtföljd av pasta, åtföljd av pasta.

Kycklingchili

Gallina Chili är en av de mest traditionella rätter som finns på den peruanska kusten. Ursprungligen anlände Peru av spanjorerna och med tiden, och tillägget av peruanska traditioner för köket, blev det vad som är idag.

I grund och botten är kycklingpeppar en smulad kycklingbuljong, som kokas tillsammans med marknötter. Sedan tillsätts denna buljong i en vitlök, lök, parmesan, bröd och gul peppar, där den är klar med att laga mat.

Slutligen serveras maträtten med potatis och vitt ris.

Gröna nudlar

Gröna nudlar. Källa: Miguelalancs/CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org/licenser/BY-SA/4.0)

Gröna nudlar är en tallrik med italiensk ursprung, men när de anlände till Peru ersattes dess ursprungliga ingredienser av de som var i kustområdena i det latinamerikanska landet.

För sin utarbetande är pastan matlagning, helst snidning och en sås gjord med basilika, spenat, indunstad mjölk, pekannalnötter och parmesanost tillsätts.

Vanligtvis används gröna nudlar för att följa med någon typ av kött, även om de vanligtvis konsumeras ensamma.

Kan tjäna dig: etniska grupper i Mexiko med mer befolkning

CAU CAU

CAU CAU är en utarbetad gryta, främst med Mondongo (tarmar), ärtor och vita potatisar, som tillagas över låg värme, och är kryddade med malt gul peppar, pepparmynta, kummin, vitlök och hackad rödlök.

Även om dess mest populära förberedelser görs med Mondongo, i distriktet Atico, Arequipa, är den beredd med fiskägg, som kallas "Ataco".

Skaldjur kryddig

Seafood Spicy är en typisk maträtt från den peruanska kusten, som kännetecknas av kombinationen av kryddig, från chilipeppar och skaldjur.

För dess utarbetande behövs det lök, markgrön pep.

Sedan tillsätts till denna blandning bläckfisk, potatis och krabba massa, och slutligen används persilja, koriander och rocoto till säsong.

Huancainas stil potatis

Huancain Potato är en typisk maträtt från den peruanska kusten som huvudsakligen används som en ingång. Det finns flera versioner om deras ursprung, men de flesta föreslår att det skapades i staden Lima i mitten av nittonhundratalet.

För förberedelse, första lök, gul och vitlökspeppar, kryddad med peppar. Sedan är denna blandning flytande tillsammans med färsk ost, förångad mjölk, soda kakor, salt och olja.

Slutligen hälls denna blandning i skålen på potatisskivor, tidigare kokt.

Tacu tacu

Tacu Tacu sägs skapas av afrikanska slavsamhällen, föras till Amerika för att utföra fysiskt arbete. Först var det en uppvärmd som konsumerades vid frukosten och utfördes genom att blanda ris med matrester från föregående dag och gulpeppar.

Idag är det vanligtvis en maträtt som serveras vid lunch tillsammans med en del kött och ägg. Dessutom finns det en annan variant där den är fylld med skaldjur.

Ceviche

Ceviche är den traditionella maträtten från den mest kända peruanska kusten i världen, till och med, den förklarades som ett kulturarv i nationen 2004, och sedan 2008 firas ”National Ceviche Day”.

Även om det finns flera versioner om dess ursprung, sägs det att det är en förekolisk kurs, och att med ankomsten av spanjorerna lades citronen och löken till.

De viktigaste ingredienserna i ceviche är, citron, lök, salt, chili och fisk, som varierar från typ beroende på regionen där den är beredd, det är av denna anledning som det finns olika typer av ceviche.

I grund och botten skärs små kuber färsk fisk för dess utarbetande och ledighet, cirka 20 minuter, i en behållare med citronsaft, salt, chili och lök.

Sedan serveras den på en tallrik och är redo att konsumera.

Koritos till chalaca

Choritos till Chalaca har sitt ursprung i hamnstaden Callao, i mitten av den peruanska kusten, och används vanligtvis som en piqueo eller passion.

För deras utarbetande används choros, bättre kända som musslor, till vilka de kokas i vatten tills de öppnar. Sedan blandas den i en behållare, rocoto, persilja, citronsaft, gul peppar, lök, olja, peppar och salt.

Slutligen hälls en sked av blandningen i varje choro, och detta är klart denna maträtt.

Kan tjäna dig: Senegal flagga: historia och mening

Tiradito

Tiradito är en maträtt från avdelningen för ICA, mer exakt från Pisco -hamnen, vars utarbetande liknar den för ceviche, bara att den skiljer sig i den typ av snitt som görs mot fisken, och där den gör Använd inte lök.

Fisken skärs i form av tunna ärtor eller remsor, och för dess maceration placeras den i en behållare med citronsaft, flytande gul peppar, selleri, koriander, ingefära, peppar, socker och cayenne.

Slutligen kan skålen åtföljas av majs, sötpotatis och rostad majs.

Sanchado

Sancochado är en kombination av pre -columbianska och spanska peruanska köket, som vanligtvis serveras vid lunch.

Det är en soppa med nötkött, morot, rovor, kassava, macre pumpa, choclo, col, por och selleri, bland andra.

När alla ingredienser har kokats kan buljongen serveras å ena sidan och ingredienserna för en annan, eller alla tillsammans.

Utegrill

Anticucho är i huvudsak ett kalvkötthjärta skev. Sedan grillade och ät direkt från spetten.

Det är en av de mest traditionella måltiderna i Peru och kan hittas från gatubås till restauranger. Dessutom åtföljs antikuchon vanligtvis med peppar, potatis och majssås.

Kryddig Tacneña

The Spicy to the Tacneña är en maträtt vars ursprung ligger i staden Tacna, belägen på Perus södra kust, vid gränsen till Chile.

För utarbetandet av denna maträtt behövs det länge, eftersom dess matlagning görs i delar och över låg värme.

De karakteristiska ingredienserna i den kryddig till Tacneña är Mondongo, nötköttbenet, Chalona de Lamb, Chili Panca och den gula pepparen, bland andra.

Saltado loin

Saltado Lomo är en maträtt som är född i slutet av 1800 -talet tack vare sammansmältningen av peruansk mat och Kina, vilket bidrog med matlagningsmetoden i PAN.

För beredningen används främst lök, chili, olja och räddningslunning i kuber eller små remsor, som hoppas över i pannan.

Dessutom följer han vanligtvis honom med ris och grönsaker.

Blandad gelé

Den blandade gelén kommer från norra peruanska kusten, mer exakt från områdena Lambayeque och Piura, och är en maträtt som finns i alla Cebicherías i landet.

För sin utarbetande används fiskar i bitar och skaldjur, macererad i gul paprika, röd, vitlök och kion. Sedan passeras fisk och skaldjur genom en blandning av mjöl och ägg och stek i olja.

Å andra sidan bereds en sås med rocoto, lök, tomat, citronsaft, koriander, peppar och salt, och dessutom är yucas stekt.

Slutligen placeras Yucas Frigas på plattan, sedan fisken och skaldjuren, och såsen hälls på dessa. På detta sätt är skålen redo att konsumeras.

Referenser

1. Caffelli, s. (2020). Recept bok. Hämtad från libroderecetas.com
2. Idag, m. c. (2020). Blandad gelé. Hämtad från Micevichedehoy.com
3. Peru, j. (2020). Populära recept. Hämtad från Jameaperu.com
4. Info. (2020). Gastronomi. Hämtad från Peru.Info
5. Polo, m. (2019). Historia och tradition i koritos till chalaca. Hämtad från byrån Peru.netto