20 Typiska rätter i den peruanska djungeln

De Typiska rätter i den peruanska djungeln De är mestadels utarbetade med ingredienser i regionen, vilket ger en unik smak till varje måltid. Juane, Patarashca, fisksallad, chonta sallad eller purtumute är markerade.

Dessutom är olika rätter rikligt tack vare den enorma mångfalden av ingredienser som finns i regionen, till exempel banan, chonta och paiche, bland andra.

Peruansk mat är världen över erkänd både av dess smaker, som för dess mångfald, och de typiska djungelrätter är en mycket viktig del av det och erbjuder smaker som stimulerar sinnena.

Lista över typiska peruanska djungelrätter

Juan

Juane är en typisk maträtt i Moyobamba -regionen, i Department of San Martín, där den traditionellt konsumeras varje 24 juni för San Juan -partiet.

Ingredienser

• 6 kycklingdammar
• 1 ½ kg ris
• 6 hårda ägg
• 6 slagna ägg
• Lök
• Oliv
• Förband

Procedur

• Löken, vitlök, torkad och saffran är bruna i olja, tillsammans med de rutinerade kycklingdammarna.
• Sedan hälls vatten och kokas i en timme.
• Ta bort kycklingdammar, häll ris, lämna det tills det granar och stänger av elden.
• När riset är kallt, häll 6 råa ägg och säsong.
• Placera en risbas, och på detta, en kycklingdam tillsammans med ett hårt ägg och oliv.
• Slutligen, förpackning och bindning med en pitA och kokar i 30 minuter.
• Ta bort och tjäna.

Tacacho med ryckig

Tacacho med Cecina är en annan av de mest populära rätter i den peruanska djungeln, som i princip består av grön banan och cecina, som är ett torrt och rökt fläskkött.

Ordet tacacho, som betyder "de misshandlade", och kommer från termen quechua Taka chu.

Ingredienser

• 10 gröna bananer
• 250 gram Chicharrón i bitar
• 3 matskedar smör
• 500 gram fläsk Cecina

Procedur

• Skala och klipp bananerna i plattor och stek sedan dem.
• Ta sedan bort dem och krossa dem.
• Tillsätt smöret och fläskskalan och blanda väl med händerna.
• När de är blandade, bilda bollarna i önskad storlek.
• Förutom, stek Cecina tills det är guld.
• Dra tillbaka och tjäna allt tillsammans.

Patarashca

Patarashca är en maträtt som är beredd med fisk, som kan vara av alla slag, beroende på regionen. De infödda i området konsumerade det i specialevenemang, till exempel ceremonier eller fester.

Ingredienser

• 6 Hela fiskar
• 6 Bijao lämnar
• 4 gröna paprika
• 5 Markvitlöksklyftor
• 2 lök
• 1/8 kopp olja
• ½ tesked peppar
• 1 tesked kummin
• Koriander

Procedur

• Rengör fisken väl och krydda med salt och peppar.
• Blanda i en skål alla andra ingredienser och tillsätta salt efter smak.
• Fyll sedan fisken med blandningen och linda in dem med Bijao -bladen.
• Slutligen, koka på en grill i 30 minuter, ta bort och servera.

Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi är en maträtt som vanligtvis är beredd vid speciella tillfällen, till exempel födelsedagar eller fester.

Dessutom är Inchicapi, konjunktionen av två quechua -ord, Inchik och Api, vilket betyder jordnötter och soppa.

Ingredienser

• 1 kyckling skuren i dammar
• ½ kg skalad jordnöt
• ¼ kg siktad majsmjöl
• 2 vitlöksklyftor
• ½ kopp sachaculanter
• 1 hackad lök
• ½ kg kokt kassava

Procedur

• Koka kycklingdammarna till buljong, ta sedan bort en del av buljongen i en kruka och låt svalna.
• När det är kallt, blanda tillsammans med resten av ingredienserna, utom kassava, och tillsätt dem i potten som kokar kycklingen.
• När kycklingen är mjuk, tillsätt kassavan och servera.

Fiskgryta

Fiskkasso.

Det kan tjäna dig: folklore i ön -regionen i Colombia

Ingredienser

• 1 kg skär fisk i små bitar
• Hackad lök
• Hackad tomat
• 3 oljematchar
• ½ kopp morot i rutor
• 1 tesked malt vitlök
• ½ kopp ris
• 1 skivad choclo
• 1 kopp hackade vanitor
• ¼ kg potatis
• 1 kopp malet

Procedur

• I en kruka, sauté i olja för att fiska, tillsammans med lök, tomat och vitlök.
• Tillsätt sedan vatten och tillsätt resten av ingredienserna, förutom kålen när det kokar.
• Slutligen, när riset är kokt, tillsätt kålen och låt koka i 5 minuter.
• Ta bort från elden och servera.

Chonta sallad

Chonta Salad är en maträtt som serveras kallt, som en ingång och är beredd, främst, med Chonta, som är en handflata som växer i den peruanska djungeln, vars inre är ätbar.

Ingredienser

• 1 kg chontas
• 8 tomater
• 1 avokado
• 6 citroner
• 6 Lök
• 1 sallad

Procedur

• Låg, tvätta och hacka chonta i bitar.
• Skär löken i Juliannas och krossa sallad, tomater och avokado.
• I en skål placera grönsakerna tillsammans med chontas och tillsätt en stänk av olivolja och citronsaften.
• Slutligen, krydda efter smak, blanda väl och servera.

Purtumute

Purtumute är en typisk soppa från djungelregionen, vars förberedelse görs, främst, med svart och svarta och smeknamn.

Ingredienser

• 400 gr svarta bönor
• 400 gr vit bönor
• 2 vitlöksklyftor
• ½ kopp hackad koriander
• 400 Gr kokt smeknamn
• 1 hackad lök
• 5 gr achiote

Procedur

• Låt bönorna från föregående natt. Nästa dag, placera dem att koka i en timme, med lite salt.
• Bortsett, i en kastrull med olja tillagas löken och vitlök, med kummin och achiot, tills de är kristalliserande.
• Sedan hälls denna blandning i potten med bönorna och låt den koka i 5 minuter till.
• Slutligen hälls det kokta smeknamnet och koriander i potten och serverar.

humit

Humitas är en maträtt som i allmänhet förbereder sig för frukost. Hans namn kommer från Quechua HUMINT'A Och även om det är en maträtt som är beredd i nästan hela Latinamerika, är dess ursprung peruansk.

Ingredienser

• 6 riven choclos
• ½ riven lök
• 2 matskedar mark Panca
• 2 matskedar tomatsås
• 1 kopp färsk mjölk
• Choclo Pancas blötläggna i vatten

Procedur

• Stek löken, tomatsås, chili, riven choklad i en kastrull. Tillsätt sedan mjölk för att tjockna blandningen.
• Forma sedan humiterna genom att placera en liten blandning i en panca och förpacka den, upprepa tills blandningen är över.
• Sedan placerar de i en kruka öppna pancas i bakgrunden, på dessa, humiter och täck med mer öppna bröd.
• Slutligen hälls kokande vatten och potten är täckt i 30 minuter.

Stekt öring

Stekt öring är en typisk peruansk djungelrätt som är mycket populär för dess enkla förberedelser och crunchy smak.

Ingredienser

• 4 öring descamadas
• ½ kopp majsmjöl
• ½ kopp vete mjöl

Procedur

• Blanda majs och vete mjöl i en skål, med lite peppar och salt.
• Gå och placera öringen i blandningen och vrid dem tills de är impregnerade.
• Stek dem sedan i en kastrull med mycket varm olja.
• Slutligen, servera och följa med sallad och gyllene potatis.

Chonta juane

Chonta Juane är en typisk konsumerad maträtt, särskilt för Holy Week, som är gjord med Chonta och Paiche, som är en typisk fisk som bor i floderna i den peruanska djungeln.

Kan tjäna dig: Haiti -flaggan

Ingredienser

• ½ kg paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 matskedar jordnötter
• 1 matsked
• 3 ägg
• 3 vitlöksklyftor
• 12 Bijao lämnar

Procedur

• Koka chonta och slipa sedan henne.
• Koka i en annan kruka i 10 minuter paiche och smulas sedan.
• Stek i en kastrull. Blanda dem sedan med marken Chonta, jordnötter och ägg.
• Lägg till den demonterade paiche, coroltro efter smak och fortsätt att blanda väl.
• Montera Juanes och placera en liten blandning på ett bijao -ark och stäng det väl.
• Slutligen koka Juanes i 30 minuter och servera.

Mamacos eller domblos

Mamacos. Källa: Uli von oben/cc by-s (https: // creativecommons.Org/licenser/BY-SA/4.0)

Mamacos eller Dombolos är en typ av myra som finns i Amazonas djungeln, där de kan samlas in, mestadels, under oktober och november.

De konsumeras vanligtvis stekt eller rostad, och som inträde eller åtföljande olika rätter.

Ingredienser

• 200 gr mamaco myror
• Olja

Procedur

• Värmolja i en kastrull och placera myrorna för att steka dem, rör sig långsamt.
• En gång stekt, dra sig tillbaka och serveras, åtföljd av kassava och stekt patacón.

Timbuche

Timbuche, även känd som "Lift Dead", är en typisk soppa av den peruanska djungeln, utarbetad, främst, med fisk.

Ingredienser

• ½ kg vit fisk
• 2 tomater
• 3 lök
• 2 paprika
• 3 paprikor
• 2 vitlöksklyftor

Procedur

• Såsen är beredd, huggning av lök, chilipeppar, tomater, paprika och vitlöksklyftor och stek i 5 minuter i en panna med olja.
• Sedan, i en kruka, kokas fisken i 10 minuter.
• Slutligen tillsätts såsen i potten och låt den koka i 20 minuter till.

Paiche ceviche

Ceviche är en av de typiska rätter i Peru, som är gjorda med havsfisk, även om den i den peruanska djungeln görs med Paiche, som är en mycket stor fisk som ligger i floderna i regionen.

Ingredienser

• 1 kg paiche
• 4 söta citroner
• 8 subtila citroner
• 1 rödlök
• 1 krossad vitlöksklyftan
• 3 silt chili

Procedur

• Blanda subtil citronsaft med krossad chili och vitlök.
• Skär paichen i små kuber och låt den macerera i 15 minuter i föregående blandning.
• Lägg till fin klippt lök och blanda försiktigt.
• Tillsätt sedan söt citronsaft och klipp koriander.
• Slutligen, servera på en maträtt åtföljd av skivor av stekt grön banan och kokt kassava.

Suri spett

Suris spett är en mycket enkel maträtt att förbereda, som är gjord med en larver som finns i handflatan och Aguaje -stammen.

Medan idén att intagas av en larva kan vara störande, liknar dess smak som kyckling och ger en stor mängd protein.

Ingredienser

• 1 kg tvättad suri
• Vegetabilisk olja
• 1 matsked mark vitlök

Procedur

• Lämna suris, i malt vitlök och salt, i 20 minuter.
• Placera 4 eller 5 söderut med spett och lägg dem att laga på grillen i 5 minuter.
• Slutligen, dra tillbaka och tjäna.

Stekt duva

Den stekt palometa är gjord med färskvattendoven, som är silver, och har en skivform. Denna maträtt åtföljs vanligtvis av patakoner och en sås baserad på chili och lök.

Ingredienser

• 1 tvättad palometa
• 250 gr steksås
• 15 gr sojasås
• 15 grens av ingefära
• 100 gr jordnötolja

Procedur

• Gör fyra snitt på varje sida av duvan och låt den macerera i 10 minuter i sojasås och ingefära essens.
• Stek duvan i en kastrull med olja. När du är gyllene, häll jordnötsolja och koka i 10 sekunder mer.
• Slutligen, dra tillbaka och servera åtföljd av stekt patacón och sås.

Majaz Stew

Majaz's Stew är en gryta som är gjord med en stor gnagare, som har en läcker smak i sitt vita kött, förutom att det är lågt i fett.

Kan tjäna dig: de 7 mest populära insulära rätter

Aboriginerna som bebod den peruanska djungeln som användes för att konsumera denna typ av gnagare, i tiderna före erövringen.

Ingredienser

• ½ kg Majaz
• ½ kg ris
• Peppar
• Stol
• Kummin
• Vinäger

Procedur

• Stek att brunt köttet av Majaz, kryddat med salt, vitlök, peppar, stol, kummin och vinäger.
• Ta bort köttet och placera vitlök och ¼ kopp vatten. Låt det koka och lägg tillbaka köttet.
• När den är tillagad, ta bort och servera, åtföljande skålen med stekt banan, limpa och riskassava.

Motello till Kion

Motero kött och ägg på en marknad i den peruanska djungeln

Smeknamnet till Kion är en typ av soppa som förbereder sig med en slags sköldpadda, kallad Motelo, eller Morrocoy Amazon, som finns i den peruanska djungeln och kan väga 15 kg.

Ingredienser

• 4 Motelo -dammar
• 4 korianderblad
• 15 gr av sillao
• 50 gr hackad ingefära (kion)
• 1 hackad vitlöksklyftan
• 2 sötpeppar
• 50 gr maicena
• 100 gr brocoli och hackade vanitor

Procedur

• Koka Motelo -dammar i 30 minuter i en tryckkokare.
• Stek vitlök, kion och peppar med sesamolja i en kastrull. Lägg sedan till Motelo -dammarna.
• När dammarna är bruna, tillsätt ½ kopp moto buljong, sötpeppar, koriander och majsstärkelse och låt koka i 7 minuter.
• Slutligen krydda med salt och stol och servera.

Sweyy of Maiden

För utarbetandet av denna maträtt används svetttekniken, som består av matlagning på låg värme, vilket gör att köttet kan behålla sin smak och näringsämnen.

Dessutom används jungfrun, som är en fisk som ligger i Amazonas River, vars vikt kan vara 20 kg.

Ingredienser

• 1 kg jungfru i bitar
• ½ kg tomat
• ½ kg vit lök
• 1 grön paprika
• 2 matskedar vitlök
• 3 matskedar singular chili
• 1 Jora liten kopp
• 1 citron

Procedur

• Macerar The Maiden Pieces i Jora Chicha, citronsaft, salt och peppar.
• Stek vitlök, med unik chili och kummin i en kruka.
• Häll sedan ¼ kg lök och ½ kg tomat med lite vatten och lägg över låg värme.
• När allt kokar, tillsätt ¼ hackad lök och den macererade jungfrun, låt den koka i 5 minuter.
• Slutligen kan koriander läggas till och tjäna.

Ceviche de camu camu

För utarbetandet av denna maträtt används frukten av Camu Camu -trädet för att ersätta citronen. Detta träd växer i Amazonas djungeln, och dess frukt innehåller en hög mängd C -vitamin.

Ingredienser

• 500 gr fiskmassan
• 250 gr camu camu juice
• 4 röda lök
• 1 tesked malt vitlök
• 1 silt

Procedur

• Blanda camu camu juice med silt och krossad vitlök.
• Tillsätt sedan fiskmassan och låt Macerate i 45 minuter i kylen.
• Lägg till fin klippt lök och blanda försiktigt.
• Slutligen, servera och följa med majskorn, salladblad och kokt sötpotatis.

Lammgryta

Grolan eller torrt lamm är en mycket enkel maträtt att förbereda, som är gjord med lamm och olika typer av grönsaker.

Ingredienser

• 1 ½ kg lammkött
• 6 potatis
• 9 koppar vatten
• 2 Choclos
• ½ kopp hackad morot
• ¼ kopp olja
• 6 matskedar hackad lök
• ¾ kopp hackad selleri
• 1 matsked hackad vitlök
• 1 matsked koriander

Procedur

• Placera lamm, vatten, selleri, potatis, morot och salt i en stor kruka.
• I en kastrull, brun lök, koriander och vitlök, med peppar och salt.
• Slutligen, tillsätt innehållet i pannan i potten, låt koka i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen och servera.