Bearbetade livsmedelstyper och lista med 30 exempel

De halvfabrikat Det är de som inte konsumeras i det naturliga tillståndet där de är i naturen. Denna term tilldelas vanligtvis de som är industriellt behandlade och lägger till olika.

Bland dem inkluderar konserveringsmedel (såsom salt), konstgjorda smakämnen, färgämnen eller livsmedel som utsätts för höga eller låga temperaturer, förändring av deras konsistens, blandning med andra livsmedel eller av typen av presentation och förpackning. 

Stormarknadshylla full av bearbetade produkter

Det finns också bearbetat kött, såsom skinka, korv, korv eller heta valpar, som förutom att öka risken för cancer och andra skador på hälsan, kan orsaka mikrobiella sjukdomar som listerios, Staphylococcus eller botulism.

Å andra sidan är det viktigt att ta hänsyn till att behandla grader; Inte alla livsmedel har samma grad av bearbetning. Till exempel har yoghurt en låg bearbetningsnivå, medan industriella kakor har en hög bearbetningsnivå. På samma sätt har ren choklad ingen bearbetning eller väldigt lite, men industriell choklad riktad mot allmänheten har en hög grad av bearbetning.

Matklassificering enligt graden av bearbetning

Det har försökt att klassificera mat beroende på graden eller nivån på livsmedelsbearbetning och deras potentiella hälsoeffekter. I detta avseende rekommenderar en av de senaste klassificeringarna att separera dessa livsmedel i följande kategorier:

Minimalt bearbetad

Till denna grupp tillhör de som i den industriella processen inte de friska egenskaperna hos maten inte väsentligen modifieras och deras mål är att underlätta deras konsumtion. De är förpackade utan tillägg av komponenter som påverkar hälsan, till exempel överskott av natrium.

Kött, mjölk (och yoghurt), fullkorn, baljväxter, färska livsmedel och utan bearbetning ingår; Baljväxter, nötter, frukt, grönsaker, rötter och knölar.

Måttligt bearbetad

I dessa livsmedelsprocesser som; Pressande, krossning, slipning, raffinering, "rening", hydrering, hydrolys, extrudering, användning av enzymer och tillsatser, erhållning av tillverkade produkter eller kulinariska ingredienser (oljor, fetter, socker och sötningsmedel, stärkelse, högfrekvens majssirap, laktos, mjölk och sojaproteiner, gummi, konserveringsmedel och tillsatser för kosmetika och andra). 

Ultaprocess

De är kombinationer av de tidigare för att få en snabb förberedelse. De är mycket mättade, totala eller transfetter, förutom sockerarter, natrium, alla mikronäringsunderskott, kostfiber och hög energitäthet.

Exempel på bearbetade livsmedel

1- Margariner

De laddar ett mycket dåligt rykte och utan tvekan är de bearbetade livsmedel eftersom de använder oljor som behandlas vid extrema temperaturer och i allmänhet producerar transtypfetter som är skadliga för hälsan, men deras konsumtion direkt eller indirekt har massifierats.

2- Frukost spannmål

De är faktiskt konfiter (godis), för det de vanligtvis tar med är socker och är baserade på raffinerade spannmål som passerar genom olika stadier tills de når de attraktiva förpackningarna och som främjas så mycket i media.

3- Kakor

Det är ingen nyhet att när vi granskar taggarna på kakorna hittar vi en lång lista med ingredienser, bland vilka saltet vanligtvis finns, även om de vanligtvis är söta kakor, detta är inte ett hinder eftersom de gynnar deras varaktighet.

Det kan tjäna dig: 75 stora fraser för lärare och lärare [med bilder]

4- Omedelbart soppor

Alison Chan från Flint, MI, USA [CC av 2.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenser/av/2.0)]

Ett av de värsta valen för vår mat, eftersom de innehåller en blandning av tillsatser, bland vilka många av dem har ifrågasatts för att ha varit relaterade till förekomsten av olika typer av sjukdomar.

5- Koncentrerade buljonger

I likhet med de tidigare men dessa är vanligtvis marknadsförda kompakta, och utöver ett mycket högt salttillskott kan vi hitta monosodium glutamat bland andra.

6- Gaseös

En av de tilltalade drottningarna, eftersom de uppenbarligen inte är naturliga. Dessa typer av industrier skryter med att ha sina "hemliga formler", där utan tvekan olika föreningar (en del av tveksamt ursprung) läggs till det slutet i dessa uppfriskande och beroendeframkallande produkter som vi konsumerar i överflödet.

7- Nuggets

De är till stor distribution och konsumtion eftersom de är enkla att förbereda. Logiskt behandlas de, eftersom dessa kött (vare sig kyckling, nötkött, fläsk eller fisk) utsätts för olika behandlingar och tillägg av blandningar från andra ingredienser.

8- Hamburgare

Mycket bearbetade livsmedel, eftersom köttet de använder passerar genom olika steg tills de väljs för användning och, som nuggets, får en blandning av tillsatser för sin slutliga presentation.

9- Vienener eller korv

Branschen som utarbetar denna typ av korv är vanligtvis densamma som skinkorna och inkluderar en lång lista över processer där köttet pressas och olika konserveringsmedel och smakämnen läggs till.

10- industriella pommes frites

Särskilt från versionen av pre-frritas som förenklar många människors liv, men ökar logiskt den tilläggande kedjan av konstgjorda och /eller skadliga ämnen för hälsa.

11- skinka

Högt fett går redan igenom en lång process och dess botemedel inkluderar höga temperaturer, smaksättning, konserveringsmedel och stabiliserande processer som levererar dess distinkta egenskaper, till exempel rökt.

12- smör

Baserat på mjölk, men logiskt industriellt behandlade för att uppnå den karakteristiska och tillsatta fast konsistensen med ingredienser som salt och jäst enligt tillverkningstypen.

13-

För att nå den attraktiva pastan måste jordnötter eller jordnötter logiskt malas och också tidigare rostat.

14- yoghurt

De har vanligtvis mycket gott rykte och rekommenderas för barn. Men deras huvudattraktion är de konstgjorda färger och smakämnen som ger dem de egenskaper som gör dem så läckra (jag säger inte att de är bra eller dåliga). 

Även om yoghurt är en bearbetad mat har den inte en hög grad av bearbetning och kan betraktas som frisk om det tas i adekvata mängder.

15- Energifält

Källa: Beatrice Murch från Sydamerika [Public Domain]

Av stor val i idrottare och ung befolkning är de en blandning av olika livsmedel som är föremål för en utarbetande som innehåller olika tekniker, så de är inte naturliga och går in i denna klassificering.

16- majonnäs

Förutom vad vi redan vet om denna mat kan vi inte förbise att den är gjord med många av dess ingredienser dehydratiserade, så det är en 100% bearbetad mat.

17- Ketchup

Tomaterna som används för deras beredning är vanligtvis inte naturliga och genomgår höga temperaturbehandlingar, så du tvekar inte att det också är en bearbetad mat.

Kan tjäna dig: visuellt lärande: egenskaper, strategier, aktiviteter, exempel

18- Förpackningsbröd

För att få formatet när det gäller storlek, konsistens och längre varaktighet är processen för denna typ av bröd mycket bredare och sofistikerad än vi kan utarbeta i vårt hem.

19- Raffinerat socker

Det faktum att det förfinas indikerar redan att det går igenom olika bearbetningssteg, för att äntligen få det vitt och nästan glänsande socker som vi hittar i butikerna.

20- Dehydratiserade frukter

Naturlig frukt innehåller vatten, och för att erbjuda ett annat alternativ till enklare transport och längre varaktighet har branschen främjat handeln med denna konserverade sort.

21- Långt livsmjölk

Termiska behandlingar från UHT -pastöriseringen har varit mycket användbara under varaktigheten och säkerheten för denna populära vätska, utan att överväga tillägg av smaker för att göra det ännu mer attraktivt och ett större sortiment.

22- Konserverad fisk

Fisken fångas inte i en burk, med det säger jag allt för att klassificera dem som bearbetade livsmedel, och utan att prata om hela processen de lider senare.

23- Juice-juicer

Naturlig fruktjuice bör pågå bara några dagar med sina intakta egenskaper, därför åtalas de juicer som säljs i butiker och de senaste månaderna logiskt.

24- Förhanterade pizzor

De är mycket användbara när vi inte har mycket tid att helt förbereda vår egen pizza och stanna kvar i veckor utan förändring.

25- Omedelbart kaffe

Logiskt sett, som dehydratiseras, pratar vi om en bearbetad mat, eftersom det inte är dess naturliga tillstånd. Detta faktum har gjort det möjligt för det att bli tilldelat och mer överkomligt för befolkningen med mindre resurser.

26- Mostza-sås

Genom att granska sin etikett är det första jag tycker är tillägget av vinäger och sedan användningen av tartracin och färgämnen som Twilight Yellow för att ge den karakteristiska nyansen.

27- Tomatsås

Logiskt är det inte bara tomat, och baserat på processen att ändra dess konsistens får de omedelbart alla ingredienser som accentuerar smak och andra egenskaper.

28- Chokladkakor

Logiskt sett är det inte naturlig kakao, så att nå dem, mjölk, socker och/eller sötningsmedel, konserveringsmedel och färgämnen bland annat läggs till dem.

29-

Användningen av färgämnen och sötningsmedel finns i överflöd i sin bearbetning, som är nyckeln till dess framgång, särskilt hos barn (även hos vuxna, låt oss vara uppriktiga).

30-

Källa: Adrián Cerón [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenser/BY-SA/4.0)]

De av naturlig eller hemlagad typ skiljer sig mycket från de som säljer oss, vilket av avgång inte är helt från den frukt de förklarar i behållaren. Branschen letar alltid efter sätt att spendera mindre och sälja till större värde.

Jag gör det absolut klart att det faktum att en mat "bearbetas" inte betyder att den är "bra" eller "dålig" på grund av det tillståndet, därför inte är oroad om du vanligtvis konsumerar flera av maten som ingår i föregående Lista (jag har faktiskt konsumerat majoriteten, naturligtvis inte alla vanligtvis).

Kan tjäna dig: Fördelar och nackdelar med TV

Men om din diet uteslutande är baserad på dessa livsmedel är det att oroa sig och leta efter en snart förändring av matvanor.

Farligare ingredienser som kan innehålla dessa livsmedel

Monosodium glutamat

Monosodium glutamat används för att förbättra smaken på mat och slutar orsaka ett mycket starkt beroende. När vi försökte det är det mycket svårt att lämna det, vi längtar efter det, kanske utan att ens veta det.

Vi hittar det i mycket av de bearbetade livsmedel inklusive snacks, konserver, snabbmat, dehydratiserade soppor och är mycket berömd i kinesisk mat. 

Kaliumbromat

Tillsatser som branscherna använder för att göra massorna mer fluffiga, mjuka och vänliga mot den mänskliga gommen.

Det finns vanligtvis i produkter som kakor, bröd, kakor, bakverk i allmänhet och andra söta eller smakfulla massor.

Hög fruktos majssirap

Utan tvekan en av ingredienserna med det värsta rykte idag. Hans tillägg har varit relaterat till en större förekomst av insulinresistens, diabetes, tandkaries, övervikt och fetma bland andra patologier.

Akrylamid

Akrylamid är riklig i livsmedel som utsätts för behandlingar vid höga temperaturer som de som är stekt eller bakade.

Som du kan dra slutsatsen innehåller pommes frites och andra snacks, snabbmat och sauterade vanligtvis denna förening.  

Nitrater eller natriumnitrit

Det används främst i konservering av köttderivat, som förlänger matens varaktighet.

Denna förening används i skinka, salamis, mortadellas, skinka, perniler och andra liknande.

rekommendationer

Jag är inte så alarmist när det gäller just denna fråga, även om jag skulle vilja leverera följande rekommendationer, bara efter personlig diskretion:

• Stigmatisera inte mat förrän du verkligen vet det.
• Dra nytta av matetiketter, läs ingredienserna som den ger och de processer som den har skickats in.
• Till min smak, först privilegium naturliga livsmedel och komplettera sedan mat med "bearbetade" livsmedel som är strikt nödvändiga.
• De värsta processerna när det gäller potentiellt påverkar vår hälsa negativt: stekt mat, hydrering och tillägg av majssirap med hög fruktos.
• Logiskt som i livet, söka en balans mellan det friska, det mest prisvärda, läckra och relevanta för tillfället.

Referenser

1. Ruiz Milena, Natural Foods vs Artificial Foods Ett verkligt problem med näring?: Ett förslag till undervisning i sjätte grad från sociala ssuesueser, undervisning och lärande av vetenskaper, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Förändringar i processutgifterna i befolkningen i Metropolitan Santiago under de senaste tjugo åren, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro c. Den stora frågan är UltraProssing, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Utmaningen att förbättra mat och näring i Latinamerika. Food Nut Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Snabbmat, energitäthet och fetma: En möjlig mekanistisk länk. Fetity Reviews 2003; 4: 187-94.
6. Pan American Health Organization (PAHO), Världshälsoorganisationen (WHO). Americas fria från transfetter: Slutsatser och rekommendationer. Washington, D.C. USA, Ops/WHO, 2007.