Boletus aereus -funktioner, livsmiljö, identifiering, recept

Boletus aereus Det är en av de viktigaste ätliga svamparna i avsnittet Äldste som tillhör familjen Boletaceae. Känd som svart svamp, är det en vanlig vild art i både lövskogar och kastanjeskogar, bok och ekar.

Det är en 15-25 cm i brun eller nästan svart konvex hattsvamp. Foten är tjock, solid och skrymmande 6-12 cm hög och mörkbrun färg. Fast, vitt och tätt kött ger en trevlig arom.

Boletus aereus. Källa: Roberto1974 / Public Domain

Den svarta svampen är en ätbar svamp par excellence, som är mycket riklig oavbruten från våren till slutet av hösten. Men det förväxlas vanligtvis lätt med andra arter av Boletus mindre rikligt, som B. edulis, B. Pinophilus och B. Retikulatus.

Det är geografiskt distribuerat av den södra regionen i Europa och i Nordamerika beror dess befolkningstäthet på höjden och latituden för varje region. På den iberiska halvön ligger den i Sierra de Gata -regionen i Extremadura, norra Navarra och det baskiska landet.

[TOC]

Generella egenskaper

Bulleus aere grupp. Källa: Den här bilden skapades av användaren Davide Puddu (Davide Puddu) på Mushroom Observer, en källa för mykologiska bilder.Du kan kontakta den här användaren här.Engelska | Spanska | Français | Italiensk | македонски | മലയാളം | Português | +/-/cc by-sa (https: // creativecommons.Org/licenser/BY-SA/3.0)

Hatt eller pyleum

Hatten är en köttig struktur, hemisfärisk när den är ung, konvex när man mognar och platt med Senectudd. Kutikeln börjar vara sammet och torrt, då blir det en brun-mörk eller nästan svart slät, med tiden öppnar den och sprickor lätt.

Marginalerna utvecklar överskott eller uppkommit, i mognad tenderar att ta ett avbrutet plan. Det är en stor typ som kan mäta mellan 15-25 cm i diameter, under vissa förhållanden kan den nå upp till 35 cm i diameter.

Hymenium

Rören är tunna och långsträckta, vitaktiga, gulaktiga eller grönaktiga med ålder, separata eller adnater på peduncle. De rundade och ljusa porerna, i samma färg som rören, tenderar att deformera över tiden. De gula eller gröna-oliva fusiforma sporerna mäter mellan 12-16 x 4-6 mikron.

Fot

Det är en central, robust och fast struktur, förtjockad i basen eller cylindrisk i huvudprover, mäter 6-12 cm högt med 3-8 cm i diameter. Det är samma färg som hatten, men av bleka nyanser med en mycket fin reticle som täcker de övre två tredjedelarna.

Kan tjäna dig: kinesisk jasmin: egenskaper, vård, reproduktion, fördelar

Kött

Köttet är fast, tätt och kompakt, mjukare med ålder, oföränderlig vit under dess utveckling. Den presenterar en trevlig smak och arom, när den skärs upprätthåller den sin ljusfärg och inte oxiderar eller förändrar dess lukt.

Taxonomi

- Svamprike

- Division: Basidiomycota

- Underavdelning: Basidiomycotin

- Klass: Agaricomycetes

- Beställning: Bulletals

- Familj: Boletaceae

- Avsnitt: svälja

- Kön: Boletus

- Arter: Boletus aereus Tjur. (1789)

Etymologi

- Boletus: Namnet på genren kommer från den grekiska "ßωλος" som betyder "boll" i allusion till hattens globosform.

-aereus: Det specifika adjektivet härstammar från den latinska "AES-AERIS", vilket betyder "koppar eller brons" för färgen på din hatt.

Synonym

- Boletus sykora Smot.

- Tubiporus ustulatus Paus

Aereus bulleus skärning. Källa: J.F. Gaffard Jeffdelonge på Cold.Wikipedia/CC BY-SA (http: // Creativecommons.Org/licenser/BY-SA/3.0/)

Livsmiljö

Den svarta svampen är en termofil art som föredrar Medelhavsklimatet, utvecklas vanligtvis under sommarmånaderna och i början av hösten. Det växer på något syra.

De är belägna vid full solexponering, så det anses vara en av Boletus lättare att hitta i fältet. Det växer på tydliga länder och verkar vanligtvis bilda grupper om två eller tre exemplar på några kvadratmeter.

Dina optimala krav sträcker sig mellan 12-22 ºC av årlig medeltemperatur, 600-1.000 mm årlig genomsnittlig nederbörd, till och med 2.000 mm väl fördelade under året. De är belägna på 500-1.300 meter över havet, även om de är ofta i medelstora och låga bergsregioner, även nära havsnivån.

Hur man identifierar Boletus aereus?

Svampen i genren Boletus, som inkluderar arter Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus pinophilus och Boletus reticulatus De tenderar att vara förvirrade på fältnivå. Men varje art har sina egna särdrag, plats och tid för utveckling.

Boletus aereus

Hatten kännetecknas av en brun-chokolatfärg av Tomentia-utseende i varma och torra miljöer. Fruktifierar från mitten av november.

Det utvecklas under bo- och ekar, är mindre frekventa i Carrascal och tallar. På samma sätt framträder det på Heather, Ferns, Herbazals och Leaf Kull.

Boletus aereus. Källa: Susanne Soull (SUSE)/CC BY-S (https: // Creativecommons.Org/licenser/BY-SA/3.0)

Boletus aestivalis

Hatten presenterar en mer eller mindre intensiv brun färg, med små knappt synliga skalor. Kutikeln är ogenomskinlig och av ett sammetiskt utseende i varma och torra miljöer.

Kan tjäna dig: mandelträd: egenskaper, livsmiljö, odling, sorter

Fruktbart från mitten av juni till september. Växer under Carrascal, bok och ek. Uppstår på ört och bladskull.

Boletus aestivalis. Källa: Boletusaestivalis.JPG: Archenzoderivative Work: AK CCM/CC BY-SA (http: // Creativecommons.Org/licenser/BY-SA/3.0/)

Boletus edulis

Hatten ger en speciell brun färg med marginalerna på ett förnuftigt sätt bleka. I torra och varma miljöer har nagelbandet ett fuktigt, visköst och fet utseende. Lätt grädde foten täcks av en vit retikulum. Köttet är kompakt och vitaktigt.

Frukt från mitten av juni till mitten av november. Det utvecklas under kastanjeträd, bok och ek i mindre frekvens under Carrascal och tallar. Uppstår på ört och bladskull.

Boletus edulis. Källa: h. KRISP/CC av (https: // CreativeCommons.Org/licenser/av/3.0)

Boletus pinophilus

Hatten och foten har en särskilt granat eller rödaktig nyans. Kutikeln är fet och osäker i varma och torra miljöer. Foten presenterar en krämfärgad retikulum som täcker två tredjedelar. Köttet är brunt.

Frukt från mitten av september till mitten av november. Växer under Castaños, Hayedos, Pinares och Robledales. Uppstår mellan örtande, ormbunkar och kull.

Boletus pinophilus. Källa: 2008-11-05_boletus_pinophilus_pilat _ & _ dermek_27980.JPG: Den här bilden skapades av användaren Irene Andersson (Irenea) på Mushroom Observer, en källa för mykologiska bilder.Du kan kontakta den här användaren här.Engelska | Spanska | Français | Italiensk | македонски | മലയാളം | Português | +/− derivatarbete: AK CCM/CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org/licenser/BY-SA/3.0)

Boletus reticulatus

Lätt ockrahatt, mindre samling nagelband och retikulum på foten mer framträdande än den andra arten. Köttet är matt och retikulerat vitt.

Boletus reticulatus. Källa: George Chernilevsky / Public Domain

Recept

Arten Boletus aereus Det anses vara den bästa ätliga svampen i avsnittet Äldste, Tack vare dess gastronomiska kvalitet konkurrerar den nära med arten Boletus edulis. Faktum är att den svarta svampen presenterar ett kompakt, brunt och trevligt aromkött, håller också sin struktur längre och är idealisk för att arbeta i köket.

- Svampkräm

Ingredienser

- 500 gr. av svamp

- 1 Medium lök

- 1 liter kycklingbuljong eller grönsaker

- 75 ml mjölk

- Extra jungfru olivolja, salt och peppar efter smak

Utarbetande

- Tvätta alla färska svampar väl och skär fotens ände. Vid användning av dehydratiserade svampar, placera i varmt vatten i en timme för att rehydrera.

Kan tjäna dig: Pinus Patula: Egenskaper, livsmiljöer, taxonomi, användning, skadedjur

- Stek löken i olivolja tills den är brun och tillsätt de malet svampen och försöker spara svampar för dekoration.

- Rikligt sauté alla ingredienser, förhindrar att den brinner, för att förhindra att grädden är för mörk.

- Tillsätt buljongen och koka 10-12 minuter över levande värme för att koncentrera smaker.

- Vila buljongen och blanda upp tills du får en tjock grädde.

- Efter flytande förväntas en lätt puré erhållas som överförs till en kastrull, den placeras över låg värme och 75 ml mjölk tillsätts.

- Den kokas i 5 minuter tills den förtjockas lite mer.

- Mjölk kan ersättas med flytande grädde för att få en tjockare och näringsrik grädde.

- Det serveras mycket varmt i en böjd skål med bitar av rostade svampar.

- Grillad boletus

Ingredienser

- 300 gr svart svamp

- 50 ml extra jungfruolja

- 1 äggula

Utarbetande

- Rengör svampen eliminerade fotens ände, tvätta och torka med absorberande papper.

- Skär i mer eller mindre tjocka lakan.

- Spara svampen i mycket varm olivolja tills de tar en attraktiv guldfärg.

- När du har tagit bort från pannan, stäng av värmen och placera äggulan så att den tillagas med den återstående värmen.

- Servera de grillade svampfiléerna med rostad äggula.

Svampar är mycket uppskattade i gastronomi. Källa: Pixabay.com

- Sauterad med bryssel och svamp

Ingredienser

- 1-2 medium eller stor svamp

-  125 g Brysselkål

- 1 kryddnejlika vitlök

- 1 glas vitt vin

- 1/2 tesked äppeläger

- 1 tesked honung

- 1/2 tesked sojasås

- Extra jungfru olivolja, svartpeppar, timjan, salvia och salt efter smak

Utarbetande

- Tvätta Bryssel och skald i kokande vatten i 1-2 minuter, dränera, svalna och skär i hälften.

- Skala och hacka vitlöksledtråden.

- Rengör svamparna väl och försöker eliminera stambasen, hugga och laminera fint.

-  Brun vitlök i den heta oljan, tillsätt kålen och sauté över 5 minuter, integrera svamparna bredvid vinet och blanda väl över låg värme.

- Krydda med salt, peppar och aromatiska örter.

- Blanda äppelvinäger, honung, sojasås och olivolja, tillsätt sauterad blandning och servera varm.

Referenser

1. Boletus aereus. (2019). Wikipedia, fri encyklopedi. Hämtad i: detta.Wikipedia.org
2. Boletus aereus, Kungen av sommarsvampar (2019) House of Mushrooms. Hämtad i: Lacasadelassetas.com
3. Hill, Z. (2019) Boletus. Vår flora. Hämtad i: vår flora.com
4. Cuesta, j. Och Jiménez, J. (2016) El Royo Mycological Association. Hämtad i: Amanitaceasarea.com
5. De nio bästa recepten att laga mat med Boletus (2018) direkt till gommen: The Taste of Life. Hämtad i: direkt.com
6. Forest Mycology in Navarra - Micosylva Project (2010) Lur Geroa, SL. Miljöledning Navarra Vives and Repopulations, SA (GAVRN).
7. Portillo, g. (2018) Boletus aereus. På. Hämtad på: Gardineriaon.com