Klassificering av kolhydrater (med bilder)

De klassificering av kolhydrater Det kan göras enligt dess funktion, enligt antalet kolatomer, enligt karbonylgruppens position, enligt de enheter som omfattar, enligt derivat och enligt mat.

Kolhydrater, kolhydrater eller sackarider är kemiska föreningar som bildas av kol-, väte- och syreatomer, vars förbränning resulterar i frisättning av koldioxid och en eller flera vattenmolekyler. De är molekyler som är allmänt fördelade i naturen och av grundläggande betydelse för levande varelser, både från den strukturella och metaboliska synvinkeln.

Cyklisk struktur av glukos, en hexos (källa: edgar181, via Wikimedia Commons)

Vanligtvis är det bästa sättet att representera formeln för alla kolhydrater CX (H2O) och det betyder i ett nötskal "hydratiserat kol".

I växter produceras mycket av kolhydrater under fotosyntes från koldioxid och vatten, varefter de kan lagras i komplex med hög molekylvikt (stärkelse, till exempel) eller anställda för att ge struktur och stöd till växtceller (cellulosa, till exempel).

Djur producerar också kolhydrater (glykogen, glukos, fruktos, etc.), men de gör det från ämnen som fetter och proteiner. Trots detta är den huvudsakliga källan till metaboliserbara kolhydrater för djurorganismer en som kommer från växter.

De viktigaste naturliga kolhydraterna för människan är i allmänhet spannmål som vete, majs, sorghum, havre och andra; Knölar som potatis, kassava och banan, till exempel; Förutom många frön av baljväxter som linser, bönor, bönor, etc.

Köttätande djur, det vill säga de som livnär sig av andra djur, indirekt beror på kolhydrater för att underhålla, eftersom deras byte, eller dammarna i deras byte, är växtvätande djur som kan dra nytta av strukturella och förvaringskolhydrater som finns i örter som intar och svänger dem i proteiner, muskler och andra kroppsvävnader.

[TOC]

Klassificering enligt dess funktion

Kolhydrater kan klassificeras, enligt den allmänna funktionen de uppfyller, i två fantastiska klasser: strukturella kolhydrater och smältbara kolhydrater eller universellt smältbara polysackarider.

Strukturella kolhydrater

Strukturella kolhydrater är de som ingår i väggen i alla växtceller, såväl som sekundära avlagringar som kännetecknar vävnader av olika växtarter och som uppfyller ett specifikt stöd- och "ställning" -funktion ".

Allmän struktur av cellulosa (källa: Vicente Net [CC av (https: // Creativecommons.Org/licenser/av/4.0)] via Wikimedia Commons)

Bland dessa är den huvudsakliga grönsakspolysackariden cellulosa, men sticker också ut lignin, dextranos, pentosaner, agar (i alger) och kitin (i svampar och i många leddjur).

Kan tjäna dig: Stockträd

Smältbar kolhydrater

Smältbara kolhydrater, å andra sidan, är de som heterotrofiska organismer (annat än autotrofer som "syntetiserar sin egen mat") kan skaffa sig från växter och använda för att vårda sina celler genom olika metaboliska rutter.

Det huvudsakliga smältbara kolhydratet är stärkelse, som ligger i knölarna, i spannmålens frön och i många andra växtreservstrukturer. Detta består av två typer av liknande polysackarider, amylos och amylopektin.

Emellertid är enklare enkla sockerarter som fruktos också mycket viktiga, till exempel närvarande i stora mängder i frukterna av många växtarter.

Honung, ett ämne som produceras av bin som har ett viktigt kommersiellt värde, är också en rik fontän av smältbara kolhydrater, men av djurens ursprung.

Glykogen är en viktig reservpolysackarid hos djur (källa: Alejandro Porto [CC BY-S (https: // Creativecommons.Org/licenser/BY-SA/3.0)] via Wikimedia Commons)

Glykogen, i många fall som "djurstärkelse", är en reservpolysackarid syntetiserad av djur och kan inkluderas i gruppen av smältbara kolhydrater.

Klassificering enligt antalet kolatomer

Enligt antalet kolatomer kan kolhydrater vara:

- Trios, Med tre kol (exempel: glyceraldehyd)

- Tetros, Med fyra kol (exempel: erytrous)

- Pentosor, Med fem kol (exempel: La Ribosa)

- Hexosös, Med sex kol (exempel: glukos)

- Heptosas, med sju kol (exempel: 1,7-bifamphage sedoheptula)

Möjliga hemiacetala strukturer diagram för glukos och hand (källa: Karlhahn [allmän domän] via Wikimedia Commons)

Pentosous och hexoser, i allmänhet, finns i form av stabila ringar tack vare bildandet av en inre hemiacetal -grupp, det vill säga av förening mellan en aldehydgrupp eller en Cetona -grupp med en alkohol.

Dessa ringar kan ha 5 eller 6 "länkar", så att de kan vara av en furano- eller pyran -typ, med vilken furan och pyrainas bildas.

Klassificering enligt karbonylgruppens position

Positionen för karbonylgruppen (C = O) i monosackariderna är också en karaktär som används för klassificering, eftersom beroende på detta kan molekylen vara en ketos eller en aldosa. På detta sätt finns det till exempel Aldohexosa och Kethexous, såväl som Aldopentosas och Ketopentaser.

Aldos och Ketosas (källa: Pjvelasco, via Wikimedia Commons)

Om kolatomen som bildar karbonylgruppen är i position 1 (eller i ena änden), är det en aldehyd. Å andra sidan, om den är i position 2 (eller i någon annan inre kolatom), är det en Cetona -grupp, så det blir en ketos.

Kan tjäna dig: de 80 bästa fraserna av magi

Med ett exempel som trekant, tetrosous, pentous och hexyos från föregående avsnitt har vi att aldosen av dessa enkla sockerarter är glyceraldehyd, erythrous, ribos och glukos, under tiden fruktos, respektive frukt.

Klassificering enligt antalet enheter som utgör dem

Enligt antalet enheter som kolhydrater har, det vill säga beroende på antalet sockerarter som härrör från deras hydrolys, kan klassificeras som:

Monosackarider

De är de enklaste sackariderna eller sockerarterna, eftersom de bildas av en enda "sockerenhet". I denna grupp finns det så relevanta sockerarter metaboliskt som glukos, vars metabolism innebär produktion av ATP -energi i cellerna i praktiskt taget alla levande organismer. De belyser också galaktosen, handen, fruktosen, arabinosen, xylosen, ribosen, sorbosen och andra.

Disaccharides

Disackarider, som prefixet för dess namn indikerar, är sackarider sammansatta av två sockerenheter. Huvudexemplen på dessa molekyler är laktos, sackaros, maltos och isomalt, cellobiosa, gentiobiosa, melibious, trehalosen och vändningen.

Kemisk struktur av maltosen, en disackarid (källa: Neurotokeker [Public Domain] via Wikimedia Commons)

Oligosackarider

De motsvarar de kolhydrater som, när hydrolyserade, släpper mer än två "sockerenheter". Även om de kanske inte är välkända, kan du i denna grupp peka på det raffinösa, stagiet och Verbascosa. Vissa författare anser att disackarider också är oligosackarider.

Polysackarider

Polysackarider består av mer än 10 sockerenheter och kan bestå av upprepade enheter av samma monosackarid (homopolysackarider) eller genom relativt komplexa blandningar av olika monosackarider (heteropolysackarider). Exempel på polysackarider är stärkelse, cellulosa, hemicellulosa, pektiner och glykogen.

Vanligtvis inträffar föreningen mellan "sockerenheterna" för disackarider, oligosackarider och polysackarider genom en länk som kallas glukosidisk bindning, som äger rum tack vare förlusten av en vattenmolekyl.

Klassificering av dess derivat

Som är sant för många molekyler av stor betydelse i naturen, kan kolhydrater fungera som "konstruktionsblock" av andra föreningar som kan utöva liknande eller radikalt olika funktioner. Enligt detta kan sådana derivat klassificeras, enligt deras egenskaper, enligt följande:

Kan tjäna dig: prefrontal cortex: anatomi, funktioner och skador

Fosfatestrar

De är i allmänhet fosforylerade monosackarider, där fosforylgruppen ansluter sig till sackariden genom en esterlänk. Dessa är molekyler av yttersta betydelse för mycket av cellulära metaboliska reaktioner, eftersom de beter sig som "aktiverade föreningar" vars hydrolys är termodynamiskt gynnsam.

Bland de mest framträdande exemplen är glyceraldehyd.

Syror och laktonor

De är produkten från oxidationen av vissa monosackarider med speciella oxidationsmedel. Aldonsyror är resultatet av oxidation av glukos med alkalisk koppar och dessa, i lösning, är i balans med Lactonia. När oxidation riktas av enzymatisk katalys kan laktonor och uronsyror uppstå.

Alditoler, polyes eller socker-alkoholer

De bildas av oxidationen av karbonylgruppen i vissa monosackarider; Exempel på dessa är erytritol, mannitol och sorbitol eller glukitol.

Aminoazúces

De härstammar från monosackarider till vilka en aminogrupp (NH2) har anslutit sig, vanligtvis i kolet 2 (särskilt i glukos). De mest framträdande exemplen är glukosamin, N-acetylglykosamin, murminsyra och N-acetyl murámica-syra; Det finns också galaktosamin.

Kemisk struktur av glukosamin (källa: edgar181 [public domain] via Wikimedia Commons)

Desoxiazúces

De härstammar från monosackarider som inträffar när de tappar en syreatom i en av deras hydroxylgrupper, varför de är kända som "deoxi-" eller "deoxiazúcús".

Bland de viktigaste är de som utgör DNA-skelettet, det vill säga 2-desexirribosa, men det finns också 6-deximanopiray (ramnose) och 6-desoxigalactofuranosa (fucosa) (fukosa).

Glukosider

Dessa föreningar är resultatet av eliminering av en vattenmolekyl av föreningen mellan den anomera hydroxylgruppen av en monosackarid och en hydroxylgrupp av en annan annan hydroxylerad förening.

Klassiska exempel är ouabaine och mandel, två allmänt använda föreningar som extraheras från en afrikansk buske och bittera mandelfrön, motsvarande motsvarande.

Klassificering enligt din användning i matberedningen

Sockerklumpar (källa: Dietmar Rabich / Wikimedia Commons / “Würfelzucker - 2018 - 3564” / cc av -SA 4.0 via Wikimedia Commons)

Slutligen kan kolhydrater också klassificeras enligt användningen som kan ges under beredningen av en kulinarisk maträtt. I detta avseende finns det sötning av kolhydrater, såsom sackaros (en disackarid), fruktos (en monosackarid) och i mindre utsträckning maltosen (en annan disackarid).

På samma sätt finns det förtjockande kolhyder och gelifierande kolhydrater, till exempel stärkelse och pektiner, till exempel.

Referenser

1. Badui dergal, s. (2016). Matkemi. Mexiko, Pearson Education.
2. Chow, k. W., & Halver, J. OCH. (1980). Kolhydrater. LN: Fiskfoderteknik. FAO FN: s utvecklingsprogram, FN: s jordbruksorganisation, Rom, Italien, 104-108.
3. Cummings, j. H., & Stephen, a. M. (2007). Kolhydratterminologi och klassificering. European Journal of Clinical Nutrition, 61 (1), S5-S18.
4. Englyst, h. N., & Hudson, g. J. (nitton nittiosex). Klassificering och mätning av dietkolhydrater. Matkemi, 57 (1), 15-21.
5. Mathews, C. K., Van Holde, K. OCH., & Ahern, K. G. (2000). Biochemistry, ed. San Francisco: Benjamin Cummings
6. Murray, r. K., Granner, D. K., Mayes, s. TILL., & Rodwell, V. W. (2014). Harpers illustrerade biokemi. McGraw-hill.