Encelliga svampfunktioner, användningar, reproduktion

De encellulär svamp De består av en enda cell och är jäst, alla andra typer av svampar är multicellulära. Jäst är encelliga svampmedlemmar och finns vanligtvis i bageri och öljäst. 

De betraktas som en av de första tämjade organismerna som är kända av människan och kan naturligtvis hittas i skinnen hos vissa mogna frukter.

Jäst är för liten för att ses individuellt med blotta ögat, men det kan ses i stora kluster av frukt och löv som ett vitt pulveriserat ämne. Vissa jäst är mindre till farliga patogener för människor och andra djur, särskilt Candida albicans, histoplasma och blastomyces.

Som en encellulär organisme blir jästceller snabbt och fördubblar ofta befolkningsstorlek mellan 75 minuter till 2 timmar. Dessutom är de eukaryota organismer som inte kan få sina näringsbehov på grund av fotosyntes och kräver en reducerad kolform som en källa till mat.

Jäst spelar en viktig roll i branschen, särskilt inom mat- och ölområden. Öljäst får sitt namn för dess användning som jäsningsmedel i ölindustrin.

Koldioxid som producerades under fermenteringsprocessen av Saccharomyces cerevisiae (På latinsk öl) är det också ett jästmedel som ofta används vid tillverkning av bröd och andra bakade produkter.

[TOC]

Funktion av unicellulära svampar

Unicellulära organismer har en mängd olika funktioner, även om de i allmänhet måste syntetisera alla nödvändiga näringsämnen så att cellen överlever, eftersom organismen måste utföra alla processer så att cellen fungerar och reproducerar.

De är vanligtvis resistenta mot extrema temperaturer, det innebär att de kan överleva vid extremt kalla eller heta temperaturer.

Encelliga svampar, som jäst och mögel, har ett syfte. Förutom att de används för att tillverka bakade produkter som bröd och i produktionen av öl och vin, har det också den viktiga funktionen att sönderdela döda ämnen.

Fortplantning

Som nämnts är jäst eukaryota organismer. De har cirka 0,075 mm (0,003 tum) i diameter. De flesta jästar reproducerar asexuellt i groddning: En liten klump sticker ut från en stamcell, förstoras, mognar och lossnar.

Vissa jästar reproduceras genom klyvning, stamcellen är uppdelad i två lika celler. Torula är ett släkte av vilda jästar som är ofullkomliga, bildar aldrig sexuella sporer.

Naturliga livsmiljöer

Jäst är allmänt spridda i naturen med en omfattande variation av livsmiljöer. De finns ofta i bladen på växter, blommor och frukt, såväl som på marken.

De finns också på hudens yta och i tarmvägarna hos heta bloddjur, där de kan leva symbiotiskt eller som parasiter.

Den så kallade "jästinfektionen" orsakas vanligtvis av Candida albicans. Förutom att det är kausalt medel för vaginalinfektioner, är Candida också orsaken till utbrottet av blöjan och halsen i munnen och halsen.

Kommersiell användning

I kommersiell produktion matas utvalda jäststammar med en lösning av mineralsalter, melass och ammoniak. När tillväxten upphör är jäst separerad från näringslösningen, tvättas och förpackas.

Bakningsjäst säljs i komprimerade kakor som innehåller stärkelse eller torr i granulär form blandad med majsmjöl.

Bryggerens jäst och näringsjäst kan ätas som ett vitamintillskott. Kommersiell jäst är 50 procent protein och är en rik källa till vitamin B1, B2, niacin och folsyra.

Vetenskaplig intresse

Jäst är ett fokus för studier för forskare runt om i världen, och idag finns det tusentals vetenskapliga artiklar.

Detta intresse beror på det faktum att denna encellulära svamp är en organisme som växer snabbt i en kolv och vars DNA lätt kan manipuleras, samtidigt som en vision om grundläggande mänskliga biologiska processer, inklusive sjukdomar.

Eftersom de är encelliga organismer är de dessutom lätta att studera och har en cellulär organisation som liknar den som finns i högre och multicellulära organismer som människor, det vill säga de har en kärna och därför är de eukaryoter.

Denna likhet i den cellulära organisationen mellan jäst och övre eukaryoter, översätter till likheter i dess grundläggande cellulära processer, så de upptäckter som görs i jäst ger ofta direkta eller indirekta ledtrådar om hur biologiska processer fungerar i människorna.

Å andra sidan replikerar unicellulära svampar snabbt och är enkla att genetiskt manipulera. Det finns också väldefinierade genetiska metoder och kartor som gav forskare sin första vision om genomet och deras organisation och var kulminationen på genetiska studier som går från första hälften av 1900 -talet.

I själva verket, tack vare det faktum att jästgenen är liknande i DNA -sekvensen som en mänsklig gen, har informationen som forskare har fått i sina studier gett kraftfulla ledtrådar om dessa geners roll i människor.

Historiska upptäckter

Det tros att jäst har använts som en industriell mikroorganism i tusentals år och att de forntida egyptierna använde sin jäsning för att lyfta bröd.

Det finns slipstenar, bakningskameror och ritningar av vad som tros var bagerier från tusentals år sedan, och till och med arkeologiska utgrävningar har upptäckt påstådda flaskor med rester av vin.

Enligt berättelsen visualiserades dessa encelliga svampar först högkvalitativa linser runt år 1680 av Antoni Van Leeuwenhoek.

Han trodde emellertid att dessa blodceller var stärkelsepartiklar av spannmålen som användes för att göra det måste (det flytande extrakt som användes vid utarbetandet av öl), istället för jästceller för jäsning.

Senare, 1789, bidrog den franska kemisten Antoine Lavoisier, till förståelsen av de grundläggande kemiska reaktionerna som krävs för att producera alkohol från sockerröret.

Detta uppnåddes genom att uppskatta andelen utgångsmaterial och produkter (etanol och koldioxid) efter tillsats av jästpasta. Men vid den tiden trodde man att jäst helt enkelt var där för att starta reaktionen istället för att vara grundläggande under hela processen.

År 1815 utvecklade den franska kemisten Joseph-Louis Gay-Lussac metoder för att upprätthålla druvsaft i ett icke-fermenterat tillstånd och upptäckte att införandet av jäsning (som innehåller jäst) var nödvändig för att konvertera det inte fermenterade måste, vilket visar vikten av jäst för alkoholhaltig jäsning.

Sedan använde Charles Cagniard de la Tour 1835, ett mikroskop med större kraft för att bevisa att jäst var encelliga organismer och multiplicerades genom att spira.

För 1850 -talet upptäckte Louis Pasteur att fermenterade drycker resulterade från omvandlingen av glukos till jäst och definierade jäsning som "andning utan luft".

För att upptäcka Zimase använde Eduard Buchner nära slutet av 1800 -talet celler fria från celler som erhöll jäst, samling av enzymer som främjar eller katalyserar jäsning. Han tilldelades Nobelpriset 1907 för denna utredning.

Mellan 1933 och 1961 utformade Ojvind Winge känd som "The Father of the Genetics of Jeast", tillsammans med hans kollega Otto Laustsen -tekniker för att mikromanipulera jästen och därmed kunna undersöka genetiskt.

Sedan dess har många andra forskare genomfört innovativ forskning och några av dem har tilldelats Nobelpriset för sina betydande upptäckter, inklusive: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Läkare Elizabeth Blackburn, Carol Greider och Jack Szastak (2009) och nyligen läkare Randy Schekman, James Rothman och Thomas Südhof (2013) och Dr. Yoshinori Ohsumi (2016).

Referenser

1. Redaktörerna för Encyclopædia Britannica (2017). Yast. Encyclopædia Britannica, Inc. Återhämtat sig från: global.Brittisk.com.
2. Kate G. (2015). Encellulär eller flercellulär? Kul med svamp. Återhämtat sig från: funwithfungus.Liten.com.
3. Wikipedias redaktörer (2017). Encellulär organism. Wikipedia, den fria encyklopedin. Hämtad från: i.Wikipedia.org
4. Referenspersonal (2016). Vad är svampar med enstaka?. Referens. Återhämtad från: referens.com.
5. Barry Starr (2016). Encellulär svamp. Stanford University. Återhämtat sig från: yaestgenome.org.