Laktobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, bildkrediter: naturen. Tagen och redigerad från https: // lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Vad är Laktobacillus plantarum?

Laktobacillus plantarum Det är en kort stavformad bakterie, gram positivt, negativt katalas. Det är också valfritt, aerobt och anaerobt valfri heterofermentativ. De finns i många miljömässiga nischer och är en del av mikrobiota i mag -tarmkanalen hos människor och andra djur.

Det tillhör gruppen av mjölksyrakakterier (BAL). Detta är en funktionell grupp som inkluderar bakterier som producerar mjölksyra som den huvudsakliga metaboliska produkten av kolhydratfermentering.

Dessutom har den olika applikationer, främst i livsmedelsfermentering för att få produkter som yoghurt, ostar, grönsaker och grönsaker, korv och ensilage, bland andra.

Funktioner i Laktobacillum plantarum

- Laktobacillus plantarum Det är en positiv gram bakterie.

- Det bildar inte sporer.

- Det är negativt katalas.

- Det är tolerant och anaerobt aerobt valfritt. Det vill säga det kan utvecklas i miljöer med lite syre.

- Det har ett lågt G-C-innehåll.

- Den kan växa vid ett temperaturintervall mellan 15 och 45 ° C.

- Tolererar pH -värden mellan 4 och 9.

- Det kan producera mjölksyra genom glukosfermentering med hjälp av en metabolisk väg som kallas EMP. Jäsning av hexosses i denna metaboliska väg producerar d- och L-mjölksyror.

- Fermenta i mer än 90% minst 10 typer av kolhydrater, inklusive manitol, ribos och sackaros. Den arabinära och Xilosa -fermentan mellan 11 och 89%.

Taxonomi

Laktobacillus plantarum Det beskrevs först av Orla-Jensen 1919 och betecknade det Streptobacterium plantarum.

Därefter flyttade Pederson (1936) henne i genren Laktobacillus. Taxonomiskt ligger det i Phylum Firmicute, Bacilli -klassen, Lactobacillals Order och Lactobacillaceae -familjen.

Det kan tjäna dig: Proteobacteria

Funktionellt ingår det bland mjölksyrakakterier (BAL) och är allmänt erkänd som säker (GRAS). GRAS är en beteckning som beviljats ​​av Food and Medicines Administration (FDA) i Amerikas förenta stater.

Denna utnämning beviljas till ämnen vars tillägg till mat anses vara säker av experter. Fetter är undantagna från federala mat, läkemedel och kosmetiklag i det landet.

Könet Laktobacillus Det är uppdelat i tre grupper (A, B och C). Laktobacillus plantarum ingår i grupp B.

Denna grupp innehåller valfria heterofermentativa arter, som kan producera mjölksyra genom glukosfermentering. Dessutom tillhör det ett artkomplex som bär sitt namn och som innehåller fyra andra arter.

Morfologi

Laktobacillus plantarum Det är en stavformad mikroorganism, med rundade ändar. Den har en längd på cirka 0,9 till 1,2 μm bred med 1,0 till 8,0 μm lång. Det kan växa ensamt eller bilda korta kedjor.

Dess cellvägg har ett högt innehåll av pepidoglykaner och saknar yttre cellmembran. Den har en låg andel G-C och dess genom är större än för resten av företrädarna för gruppen av mjölksyrakakterier.

I sin cirkulära kromosom innehåller den 3.308.274 baspar. Den har tre plasmider, kallad PWCFS101, PWCFS102 och PWCFS103.

Ansökningar

Laktobacillus plantarum Det har ett stort utbud av applikationer inom livsmedelsindustrin, som en första odling och som konserveringsmedel. Nyligen har användningen ökat som probiotikum och i jäsningen av mejeriprodukter.

Dess användning vid produktion av viner, kött och fermenterade grönsaker (för att till exempel göra chucrut -col -pickups-.

Kan tjäna dig: Mycobacterium tuberculosis

Denna bakterie är lätt att odla och anses vara en säker probiotikum. Det kan undertrycka ett stort antal patogena mikroorganismer av livsmedelsprodukter.

Det är användbart mot sjukdomar som kan påverka människor negativt. Han har också visat en positiv effekt på hälso-, överlevnad och viktökning av Dahhon -nötkreatur under avvänjning.

I läkemedelsindustrin

Laktobacillus plantarum Det är användbart vid behandling av diarré, det hjälper också till att minska koncentrationen av totalt kolesterol och LDL -kolesterol i blodet. Hos patienter med irritabel tarmen hjälper det till att minska symtom som smärta och flatulens.

Det kan ha en förebyggande effekt på mildare gastrointestinala symtom under antibiotikabehandling. Preliminära resultat visar att det stimulerar det specifika immunsystemet hos medfödda exponerade barn för det mänskliga immunbristviruset (HIV).

Laboratorietester med möss visar att administrering av liofiliserade stammar av bakterierna hjälper till att skydda dem mot infektion med H1N1 -influensavirus. Detta inträffar eftersom bakterierna stimulerar produktionen av typ I -interferon av möss.

I livsmedelsproduktion

Laktobacillus plantarum Det används tillsammans med andra BAL för produktion av vissa fermenterade livsmedel, särskilt inom mejeriindustrin.

Dessa produkter är av hög kvalitet och har god konsistens, smak och kemisk. Bakterierna ökar inte försurningen under mjölkfermenteringsprocesser och produktlagring.

Biokonservant

Laktobacillus plantarum Det är en hög potential BAL som en probiotisk biokopter, eftersom det är en del av människans tarmflora.

En annan gynnsam aspekt är att den har en lång historia av säker användning som initial odling i livsmedelsfermentering.

Kan tjäna dig: Moraxella: Egenskaper, morfologi, arter, patologier

Dessutom olika stammar av L. plantarum De producerar antimikrobiella föreningar och med antagonistisk aktivitet mot patogena bakterier och sönderdelas.

Det producerar också svampdödande föreningar som kan ersätta potentiellt skadliga konservativa i livsmedelsprodukter.

Några påslag av Laktobacillus plantarum De producerar bakteriociner, plantaricine kallad. Bakteriociner är syntetiserade proteintoxiner för att hämma tillväxten av andra bakterier.

Plantarcycines undertrycker tillväxten av minst fem vanliga matpatogener. Bland dessa patogener är Escherichia coli och Salmonella typhimurium. Dessutom har de antagonistisk aktivitet mot bakterier som är ansvariga för sjukdomar som gastrit, sår, karies och candidiasis.

Sjukdomar

Arten av Laktobacillus De är en del av den normala gastrointestinala flora av människor. Även om de vid mycket sällsynta tillfällen har också isolerats från olika mänskliga infektioner, särskilt hos personer med det försvagade immunsystemet.

Bland infektioner orsakade av bakterier i denna genre är bakteremi, endokardit, abscesser och meningit.

Laktobacillus plantarum, För sin del har det förknippats med inflammation i gallblåsan, tandbescesser, karies och peritonit. Rätt identifiering av denna bakterie är svår; Det är emellertid mycket viktigt, eftersom det vanligtvis är resistent mot vankomycin och andra antibiotika.

Referenser

1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Laktobacillus Arter: Taxonomisk komplexitet och kontroversiell känslighet. Klinisk smittsam önskan
2. H. Jury-gamez, c. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo utvärdering av Laktobacillus plantarum Som ett alternativ till användning av antibiotika i smågrisar. MVZ Córdoba Magazine.
3. S.D. Todorov, b.D. Frank. (2010). Laktobacillus plantarum: Karakterisering av arten och tillämpningen i livsmedelsproduktionen. Food Reviews International.