De tre viktigaste ko -derivaten

De Vaca -derivat Det är de produkter som är förberedda eller tillverkade med produkter som är hämtade från ko som mjölk, kött och hud. De två första är grundläggande vid utfodring av människan, medan den tredje är viktig för utarbetandet av en mängd olika tillbehör för både personlig och hem, industri och handel.

Näringsbidrag till kroppen sticker ut: protein, kalcium, vitaminer och mineraler; Hjälp i förebyggande av sjukdomar och de flera användningsområden som tillhandahålls av de produkter som kan tillverkas med läder, såsom används som föredraget.

Nästan ingenting slösades bort från ko, i nästan alla, utom i Indien. Det finns ett heligt djur som betraktas som en symbol för fertilitet och moderskap; De är skyddade av lag och ingen kan trakassera dem, misshandla dem och mycket mindre döda dem.

Mest framstående ko -derivat

1-

Det är en naturlig och komplett mat, som extraheras genom mjölkning från bröstet, jumlarna, tämjade däggdjur. Produkten som tillhör ko kallas mjölk. När det är från ett annat däggdjur krävs det att lägga till arten, till exempel: getmjölk, fårmjölk eller buffelmjölk.

Cow's Milk är den mest konsumerade i världen och faktorer som mat, ras och säsong, bland andra, gör att mjölkkonstitutionen varierar varierar. Det har vatten, proteiner, lipider, kolhydrater, mineralsalter (natrium, kalium, kalcium, järn, magnesium, fosfor, klorider och citronsyra).

Dessutom har det ett högt innehåll av hydrosolble vitaminer (C, B1, B2, B6, B12, niacin, pantotensyra, folsyra, biotin, kulle och inositol), liposoluble vitaminer (A, E, D och K) och enzymer ( Laktenin, laktoperoxidas, katalas, reduktas, lipas, fosfatas, proteas, amylas och jämnhet).

På grund av dess sammansättning och pH (grad av surhet, som är mellan 6,5 och 6,7), är mjölk ett utmärkt sätt för mikrobiell utveckling: bakterier, formar och jäst. Detta orsakar en serie kemiska modifieringar som möjliggör förändringsprocesser och användbara processer (utarbetande av andra produkter som ost och yoghurt).

Mjölk är en mycket förgänglig produkt och sändare av smittsamma bakterier för människokroppen. Därför, efter mjölkning, utsätts mjölk för en värmebehandling (rening vid höga temperaturer utan att förändra vätskans sammansättning och egenskaper), som kan vara låg (62 ° C under 30 minuter) eller hög (72 ° C under 15 minuter).

På marknaden uppnås ett brett utbud av mjölk: den naturliga och hela (UHT), det förångade (utsatt, i samma behållare som levereras till konsumenten, till termisk behandling som förstör bakterier), laktosmjölk, mjölk, mjölk, mjölk, mjölk, mjölkkondensat, mjölkkräm och pulvermjölk, bland andra.

Det finns också en rik variation av mejeriprodukter som ost, yoghurt och smör.

Yoghurt är en koagulerad (tjock) mjölkprodukt som erhålls från jäsning genom verkan av mikroorganismer Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus themophilus. Det finns naturlig smak eller frukt.

Färsk eller mogen ost, fast eller halvsolid, erhålls genom att separera serum efter koagulering av naturlig mjölk, eller material som erhållits från mjölk, genom verkan av rensning eller andra lämpliga koagulantia.

Smör, som erhålls uteslutande från mjölk eller ko grädde, helt renad, är friskare än margariner eller andra produkter att sprida. När det är tillverkat med mjölkmatad mjölk är rik på konjugerad linolsyra (CL), vilket hjälper till att bekämpa cancer och diabetes.

2-

Koens kött är en grundläggande produkt i djurförbrukningsdieten och är grunden för en bra diet. Emellertid rekommenderar experter att äta det tillräckliga beloppet som byrån krävs.

Detta beror på att det kan vara skadligt att göra det i mycket höga mängder. Formerna av matlagning är breda: du kan steka, steka, stuvning, svettning och bakning. 

Bland snitten är det att nämna några: Filéen eller T-benet, som bildas av länd och filé, separerad av ett T-format ben; Fin länd, som tillhör mitten, är dyrare och rik smak. Quadril Tail, favoriten av den kaliforniska steken och churrasco eller sirloom, som har mycket smak, juice och konsistens.

I revbenen finns den breda vallen, ett mjukt kött, med tillräckligt med fett, vilket gör det mycket ömt och läckert; den breda bofe med ben, med en palett och mycket saftig; Och remssteken, långsträckt med rikligt fett, med mellanben.

Kjolen, ett snitt känt som en akter eller överal.

Skinkan, av lite fett, som är på toppen av bakbenet och bröstet, något hårt, beläget på baksidan av frambenet på framsidan.

3- Läder och andra användningsområden

När de är rena och bearbetade har hudens hud flera användningsområden. Det används vid beredning av tillbehör som kompletterar daglig klänning som väskor, plånböcker, portföljer, skor och jackor.

Dekorations- och komfortprodukter tillverkas också såsom stolar, soffor, sängar, mattor och gardiner.

Summor eller fett används för utarbetande av tvål, svanshåret för att göra borstar, tarmen för lammet av tennisracketarna, brosk och ben för att extrahera kollagen som gelatinet förekommer, hornen för att göra knappar och organiska avfall att göra gödselmedel.

Referenser

1. Matmikrobiologi: Analytisk metod för mat och dryck av Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón och påsk.
2. Kök av Hermann Grüner, Reinhold Metz -processer.
3. Den produktiva och kommersiella globaliseringen av mjölk och dess derivat av Luis Arturo García Hernández.
4. Näring för lärare av José Mataix Verdú.
5. Konsumtion och efterfrågan på produkter Kött i Spanien. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsk.
6. Harris, Marvin-Cows, Pigs, Wars and Witches.
7. Nötkött av kött: En guide för Longers of the Meat av Grayza Baptista, 10 september 2010.