Organisationsdiagram över en restaurang och dess funktioner

han Organisationsdiagram över en restaurang Det visar var och en av de anställda som utgör restaurangteamet tillsammans med ägarna eller cheferna. Organisationsdiagrammet hjälper till att förbättra kommunikationen och ger ett användbart sätt att observera vem som gör varje uppgift.

Hur kan det visas i organisationsdiagrammen, kan man se att både General och Accountant Manager rapporterar till ägaren. General Manager måste vara kompetent i alla stationer.

Restaurangorganisationens exempel

Allmänna chefer ansvarar för många delar av anläggningen, till exempel restaurangprestanda, ekonomisk planering och kundservice.

På en restaurang finns det vanligtvis två chefer eller understödassistenter och en kökschef för att följa order från generaldirektören och hjälpa anläggningen att fungera ordentligt.

En av dessa människor ansvarar för hanteringen av servrar, värdar och assistenter; Den andra ansvarar för Barmanes och Barmans deltagare.

Restaurangägare kommer alltid att ockupera den första positionen i organisationens diagram.

Exempel på organisationens diagram över en restaurang

Ägare

Ägaren till en restaurang är den person som äger och övervakar anläggningen.

Ägarens första arbete kommer att få en licens och försäkring; liksom att beställa alla restaurangförsörjningar. Dagligt arbete är dock varierande.

Ägaren är vanligtvis ansvarig för att anställa och säga anställda. På samma sätt införs reglerna för anställda och kunder vanligtvis av ägaren.

Chef

Ditt arbete beror på restaurangens storlek. Vissa ansvar kan delegeras till Sub -forever eller några andra teammedlemmar.

Kan tjäna dig: digitala presentationer

Chefens position innebär ett stort antal arbete och skyldigheter; På en restaurang kan cheferna arbeta mer än 60 timmar i veckan.

För kunder och leverantörer är chefen i huvudsak affärsansiktet. Alla klagomål relaterade till livsmedelskvalitet, kundservice eller underhåll riktas vanligtvis mot denna person.

Service- och livsmedelsleverantörer arbetar direkt med chefen för att få beställningar, produkter och tjänster. Chefen tillverkar vanligtvis leveranser och beräknar beställningar.

Dessutom måste chefen också kunna göra något arbete med en frånvarande eller icke -existerande anställd. Vanligtvis är chefer anställda som har blivit befordrade, eftersom de är bekanta med hela köket och restaurangen.

Det finns flera divisioner i förvaltningsområdet. De vanligaste är:

1. Servicechef: De är i allmänhet ansvariga för att övervaka allt som händer framför restaurangen. De arbetar vanligtvis med teammedlemmar som Mesoneros, Barmanes och värdar.
2. Kock: Denna person arbetar vanligtvis med teammedlemmar som är involverade i matlagning; Ibland arbetar de också med underhållspersonal. Det uppfyller nästan samma funktioner som en servicechef.

Biträdande chef

Vid många tillfällen kan de anställa eller avfyra anställda; De kan också vara involverade i sin utbildning och kan övervaka sitt arbete.

En underhuvudman kan också vara ansvarig för anställdas granskningar, arbetsscheman och fungera som en koppling mellan anställda och den högsta ledningen eller med ägarna.

Det kan tjäna dig: Florence Nightingale miljön teori

Dryckeschef

Är ansvarig för hela baren. Vanligtvis tränar också Barmanes i restaurangpolicyer som föredragna pengar och bar i allmänhet.

De ansvarar för att kontrollera, räkna och köpa inventeringen; Tillsammans med barman, kolla barprodukternas lager.

Denna person är i allmänhet ansvarig för att ta order, så den är i ständig koppling till representanterna för dryckföretagen.

Barmanhuvud

Chefen för Barman ansvarar för hela barens allmänna område och rapporteras till dryckeschefen. Det krävs vanligtvis också att specialdrycker skapar kunder, att beställa inventeringen och hantera de andra baranställda.

Matsalschef

Övervakar matplatsen; Allt underhåll, städning, säkerhet och deras organisation. Ansvarar för all matsal och deras utbildning.

Denna person måste samordna matservicen mellan köket och medlemmarna i matsalen. Vice chef eller servicechef rapporteras.

Deras funktioner inkluderar övervakning av alla matsalspersonal, upprätthålla en bra arbetsmiljö, anställa matsalspersonalen, förklara de nya recepten till personalen, beställa livsmedelsförsörjning och träna servrar på hur man presenterar maten, bland andra.

Värd

De är ansvariga för att hälsa kunder, ta dem till sitt bord, tillhandahålla bestick och leverera menyn. De övervakar tabellrotation och säkerställer att varje teammedlem deltar i ett visst antal tabeller; De ger borden till servitörerna.

Kan tjäna dig: Maya Medicine: Historia, GUD, Växter, sjukdomar

Servitörer eller servitörer

De är ansvariga för att förbereda bord och redskap, se till att smaktillsatserna är fulla och alla förberedelsesuppgifter. De måste uppdateras med menyn, specialiteter och menyavvikelser.

De föreslår också rätter, deltar i valet av drycker och informerar kunder om matlagning.

Verkställande kock

Säkerställer kvaliteten på diskarna; Hans ansvar är att rätter serveras i tid och att de observerar alla problem som måste rättas. Sammanfattningsvis är verkställande kocken ansvarig för att godkänna alla maträtter som lämnats av hans kök.

När restaurangen inte har några kunder måste verkställande kocken ändra och skapa nya rätter för sin meny. Det har också administrativa uppgifter som beställning av leveranser och rapportering till anläggningen.

Kockassistent

Kockdeltagare lagar vanligtvis de flesta rätter. Förbered från huvudrätter till sallader; Beroende på köksstorlek kan en assistent arbeta på en enda station eller vara ansvarig för alla rätter som behövs.

Linjekock

De är ansvariga för att förbereda ingredienserna och tillgodose rätter enligt restaurangrecept och deras specifikationer.

Referenser

1. Kartläggningsrestaurang. Återhämtat sig från författarstream.com
2. Organisatorisk restaurangdiagram Exempel och deras arbetsbeskrivning. Hämtad från orgarting.com
3. Online Tourism Business Administration. Hämtad från administration.Realxico.Info
4. Organisatorisk restaurangdiagram efter position. Återhämtare återhämtade sig.com
5. Diagrammall Organisation Restaurang. Återhämtat sig från lucidchart.com