Gustatory papilleregenskaper, typer, plats

De smaklökar De är små strukturer som är på ytan av tungan och som gör att vi kan upptäcka smaken på allt vi äter; I ett nötskal är de strukturerna för det språk som är ansvarigt för smakskänslan.

Tack vare smakpapiller kan vi njuta av och njuta av många olika livsmedel och dessutom kan vi uppfatta när en mat är i dåligt skick eller när det kan vara farligt för vår hälsa, allt för dess smak.

Tungen, smakpapillerna och smakknapparna

Tungen, den muskeln som vi har inuti munnen, deltar inte bara i processen att svälja mat (svälja), utan hjälper oss också att känna temperaturen, strukturen och smaken på vad vi äter.

[TOC]

Smak

Känslan av smak är vi skyldiga den, utöver andra sinnen som lukt, en serie "utbuktningar" -papilas - som finns på ytan på denna muskel, där en serie receptorer är grupperade som gör att vi kan upptäcka 5 Typer av smaker:

• Ljuv.
• Salt.
• Syra.
• Bitter.
• Umami ("trevlig" eller välsmakande).

På ett sätt uppfyller papiller mycket liknande funktioner som de hos neuroner, eftersom de är ansvariga för att översätta smakstimuli till elektriska signaler som överförs till hjärnan genom sensoriska nerver, och som kan tolkas av hjärnan som hjärnan en smak, det vill säga de är sensoriska organ.

Var är smakpapillerna?

Smakpapillerna är främst i tungan, men det finns också i gommen, i Epiglottis (som är en del av brosk som ligger före struphuvudet, bakom tungan), på läpparna och på kindernas inre ansikte.

Men när referens görs att smaka på papiller, är det i allmänhet samtal om språket, som kan klassificeras i fyra typer som inte är jämnt fördelade på ytan av detta organ, och det är av denna anledning som länge Han pratade om "regioner av smaker".

Kan tjäna dig: lungsegment

De division av språket i dessa regioner av smaker föreslog att de söta och salta smakerna främst upptäcktes av smakpapillerna i spetsen av tungan, medan syrans smak uppfattades i sidomarginalerna och den bittera i den mest bakre delen av samma.

Plats för smaker på språket

Det är emellertid känt att alla papiller kan fånga de 5 smaker som finns: söta, salt, syra, bitter och umami. Vissa kan emellertid uppfatta vissa smaker mer intensivt än andra, det vill säga vissa har mer eller mindre mottagare specialiserade på att få vissa typer av information från mat.

Det måste också sägas att den centrala delen av tungan saknar sensoriska gustatory papiller; Istället är den full av en typ av papiller som uppfyller mekaniska funktioner under den första livsmedelsbearbetningen, men som inte deltar i upptäckten av smaker.

Detta innebär att bara de främre, bakre och marginella ändarna av tungan hjälper oss att njuta av.

Egenskaper av smakpapiller

Gustatory papiller är sensoriska organ, det vill säga de är organ utrustade med ett receptorsystem. Dessa receptorer är "kopplade" till specialiserade nerver i genomförandet av sensorisk information (i form av elektriska impulser) till hjärnan.

Gustatory papiller har receptorer som hjärnan får sensorisk information om smaken på mat

Varje papilla ser ut som en liten köttig klump på tungan, och de hundratals sensoriska receptorer eller "smakknappar" som de har kännetecknas av närvaron av många mikroskopiska hår eller Mikrovellosader, som ansvarar för att skicka meddelanden till kommandocentret i centrala nervsystemet.

Det kan tjäna dig: regional anatomi: historia, studieobjekt, metoder

Nummer och ersättning

I genomsnitt har varje människa cirka 10.000 smakpapiller på sitt språk, som är organ som kontinuerligt ersätts under livet, mer eller mindre varannan vecka från barndomen.

Emellertid minskar ersättningen nästan helt när vi når ålder och antalet funktionella papiller hos en äldre vuxen kan vara cirka 5.000, även om detta antal kan variera mycket mellan varje person.

Antalet papiller är dessutom konditionerat av livsstilen: rökare har till exempel mindre smakpapiller än icke -rökare.

De smakknappar

Anatomi av smakknapparna

Varje smakpapilla är utrustad med en serie av knappar Smakar, att vår hjärna behöver veta vad vi äter. Så det sägs att dessa knappar o Receptorer är de primära enheterna i det gustativa systemet.

Varje gustativ knapp är inbäddad i det köttiga paret som det tillhör och har en liten gustativ por Det hjälper honom att kommunicera med den yttre miljön, det vill säga att komma i kontakt med de kemiska molekylerna som är ansvariga för smaken av mat.

Dessa knappar bildas också av ett stort antal mycket komprimerade och pressade celler med varandra, tillsammans med elementen i nervsystemet som de är anslutna för att skicka informationen direkt till cerebral kontrollcentret.

Smak papilla där 6 smakknappar kan observeras

Dessa celler är ansvariga för "smakskänslan", vilket innebär att det är dessa som har receptorerna som är ansvariga för att översätta kemisk information till elektrisk information.

Typer av smakpapiller

Det finns fyra typer av smakpapiller: svampform (svamp -formad), foliasis (vikformad), ringningar (rundad eller kaliciform) och filiform (tråd -formad).

Kan tjäna dig: benmusklerna

Svampiform papiller

De har ungefär 0.5 mikron i diameter. De är särskilt belägna på spetsen och kanterna på tungan och har mer än en gustativ knapp. En människas språk har i genomsnitt cirka 190 fungiform papiller, varav cirka 90% är koncentrerade i de första två centimeterna av tipset.

Folierade papiller

De observeras som små åsar eller veck, som främst ligger på tungmarginalerna, bredvid de nedre molarna. De har mer än 100 smakknappar.

Cirkunvalt eller kaliciform papiller

Tungan har mellan 6 och 10 av dessa papiller, som ser ut som kullar (investerade "V") mellan 2 och 8 mm i diameter. De innehåller de flesta tunga gustatory -knappar och är de mest komplexa och stora papillerna på tungan; De finns i den bakre tredjedelen av denna muskel.

Filiform papiller

De är fördelade i nästan hela tungan och även om de ingår i denna klassificering har de inte riktigt gustativa sensorer, eftersom de bara uppfyller mekaniska funktioner i nötning och rörelse av matpartiklar under tuggning.

Man tror att dessa papiller också deltar i transduktionen av stimuli som beröring, temperatur och smärta.

Referenser

1. Aljulaih gh, lasrado s. Anatomi, huvud och nacke, tungans smaklökar. [Uppdaterad 2020 12 aug]. I: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2020 jan-. Tillgänglig från: NCBI.Nlm.Nih.Gov
2. Barry, m. TILL., & Frank, m. OCH. (2002). Smak.
3. Doty, r. L. (2012). Klädsel. Wiley tvärvetenskapliga recensioner: kognitiv vetenskap, 3 (1), 29-46.
4. Gartner, L. P., & Hiatt, j. L. (2006). Lärbok för histologi e -bokfärg. Elsevier Health Sciences.
5. Gravina, s. TILL., Japp, g. L., & Khan, M. (2013). Mänsklig smakbiologi. Annals of Saudi Medicine, 33 (3), 217-222. doi.org