Penicillium Roqueforti -egenskaper, livsmiljö, reproduktion

Penicillium Roqueforti Det är en Ascomycota -svamp i Trichocomaceae -familjen som, bland andra aspekter, karakteriseras genom att presentera borstformade conidioforer. I Culture Media presenterar det en stor morfologisk mångfald, men med kolonens marginaler i allmänhet väl definierade.

I naturen finns det i en mängd olika underlag, inklusive jord, växtrötter och frukt. Livsmedelsindustrin har använts i flera århundraden för att producera blå ostar och ansvarar för dess karakteristiska färg, lukt och smak.

Penicillium Roqueforti Penicillium. Tagen och redigerad från: Arunbiel [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenser/BY-SA/4.0)].

På grund av den stora morfologiska mångfalden som denna art visar hävdar vissa författare att det verkligen är ett komplex av arter som bland annat inkluderar arter till arter Penicillium glaucum, s. Stilton, s. Gorgonzolae och P. Aromatisk. Andra forskare hävdar att det här är sorter av samma art.

[TOC]

Egenskaper

Därför att Penicillium Roqueforti Det presenterar normalt inte sexuella strukturer, beskrivningarna är baserade på tillväxt i kulturmedia. I PDA -kulturen varierar färgen på kolonin från en blekgul, till mörkgrå grön.

Storleken på kolonin kan också variera avsevärt och dess marginaler är regelbundna, även om de kan vara från tunna till mycket tjocka. Å andra sidan kan kolonistrukturen vara sammet, flockning, fascikerad eller någon mellanliggande struktur mellan dessa.

I Malta -extrakt växer kolonin upp till 50 mm i diameter, med en grön färgning och med marginaler som liknar spindelfibrer, medan i Yees Agar, eller Czapek bara växer till 40 mm, visar en färg som går från grönt till svart, medan medan du är Koloniens marginaler är en sammetlig struktur.

Ett kännetecken för denna art är produktionen av asexuella sporer i korrigeringar arrangerade i form av en borste.

Kan tjäna dig: Dalia: Egenskaper, livsmiljöer, odling och arter

Livsmiljö och distribution

Livsmiljö

I den naturliga miljön, Penicillium Roqueforti Du kan bebor i olika underlag, främst i nedbrytningsanläggningsrika material. Det kan också växa över rötter, stammar och till och med frukter av en stor mångfald av växter.

Distribution

Även om den specifika epiteln för arten hänvisar till staden där den hittades för första gången (Roquefort-sur-Soulzon, Frankrike), är arten kosmopolitisk och har en bred distribution över hela världen.

Taxonomi

Penicillium Roqueforti Det är en Ascomycota -svamp som tillhör klassen Eurotiomycetes, Eurotiales och Family Trichocomaceae. Könet Penicillium Det ingick tidigare i gruppen av ofullkomliga svampar (Deuteromycetes) Eftersom hans sexuella fas var okänd.

För närvarande har mykologer fastställt det Penicillium Det är den asexuella eller anamorfiska formen av en grupp svampar som också har en sexuell form (teleomorf), så genren flyttades inom gruppen Ascomycota svampar.

Penicillium Roqueforti Det beskrevs först av den amerikanska mykologen Charles Thom 1906. Den presenterar en hög morfologisk mångfald, som har hindrat sin taxonomiska stabilitet. Ursprungligen var arten en heterogen grupp svampar som producerade grönblå sporer, sedan separerades gruppen och omgrupperades flera gånger.

Molekylära studier får separera tre arter: Penicillium Roqueforti, P. Köttskötsel och P. Panel. Några av morfotyperna av Penicillium Roqueforti som har beskrivits som andra arter, inklusive Penicillium glaucum, s. Stilton, s. Gorgonzolae och P. Aromatisk, De anses inte giltiga.

Fortplantning

Som redan påpekats tidigare, Penicillium Roqueforti Det är en anamorf, det vill säga en asexuell reproduktionsfas av arten. Denna reproduktion uppnås huvudsakligen genom produktion av sporer i en struktur som kallas conidiophore. Dessa sporer kan spira utan befruktning av dem.

Den sexuella fasen av arten i naturen är emellertid okänd i laboratorieupplevelser har forskare lyckats inducera bildandet av reproduktionsstrukturer, liksom sexuell reproduktion av denna art.

Kan tjäna dig: fänkål: egenskaper, livsmiljöer, egenskaper, odling

Näring

Penicillium Roqueforti Det är en saprofytart, så det kräver organiskt material som redan utarbetats för sin mat. I naturen matar det på död växtmaterial. Du kan också bryta några livsmedel, till exempel, producera formen som attackerar Centeno -bröd.

Ansökningar

Livsmedelsindustrin använder Penicillium Roqueforti För utarbetande av olika typer av blåost. Svampen är det huvudsakliga ansvaret för smaken och också färgen på dessa ostar. Skillnaderna mellan de olika typerna av blå ostar kan bero på tillverknings- eller användningsmetoder för olika svampstammar.

Utarbetandet av människans ostar är en gammal aktivitet som går tillbaka till den neolitiska, cirka 6000 år till. C. Blå ostar tillverkas med olika typer av mjölk, såsom get- och komjölk, och konsumeras över hela världen.

Normalt, för att få svampen under ostutarbetning, använder producenter rågbröd lagrade på fuktiga platser som tillåter formutvecklingen av formen av Penicillium Roqueforti, som kommer att användas som inokulum.

Bland de ostar som är gjorda baserade på Penicillium Roqueforti är Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu du Vercors-Sassenage, Brebiblu, Cabrales, Cambozola eller även Cashel Blue och Danish Blue.

Penicillum roqueforti Det används också för att producera bioaktiva föreningar med antibiotikaaktivitet. Dessutom producerar de aromer och dofter, vars användning inte regleras av FDA.

Blåost, gjord baserad på Penicillium Roqueforti -svampen. Tagen och redigerad från: Smial [FAL eller GFDL 1.2 (http: // www.gnu.Org/licenser/gamla licenser/FDL-1.2.html)].

Metaboliter

Svampen P. Roqueforti, I synnerhet odlingsförhållanden kan det producera sekundära metaboliter som kan vara skadliga. En av dessa metaboliter är till exempel Aristoloqueno, en bicicyklisk sesquiterpeno, som är en föregångare till PR -toxinet.

Kan tjäna dig: basilika: egenskaper, livsmiljöer, egenskaper, odling

Detta toxin, som kan genereras i stora mängder, har mykotoxiska egenskaper och har varit involverad i incidenter på grund av konsumtionen av förorenade korn. PR är emellertid inte stabilt i ost och förvandlas snabbt till en primina, vilket inte är giftigt.

Penicillium Roqueforti Det producerar också ett mycket kraftfullt neurotoxin, kallad Roquefortina C, som kan producera, åtminstone i laboratorieråttor, kramper, skador på levern och blödningen i matsmältningskanalen.

Men detta ämne produceras i mycket små mängder och dess koncentration i ost är för låg för att ge negativa effekter.

Atypiska vilda stammar av Penicillium Roqueforti De kan också producera andra toxiner såsom patulin, penicylsyra, citrinin och mykofenolitinsyra, men kommersiella stammar producerar inte dessa toxiner.

Å andra sidan, när Penicillium Roqueforti Det finns i blandningar av korn och ensilage verkar vara ansvarig för aborter och placentalhållning hos nötkreatur.

Referenser

1. L.B. Bullerman (2003). Mycotoxns. Klassificeringar, i Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, 2^Och Utgåva. Annars.
2. Penicillium Roqueforti. I Wikipedia. Hämtad från: i.Wikipedia.org
3. V. Gómez (2019). Penicillium: egenskaper, taxonomi, morfologi, livsmiljö. I Lofede. Hämtad från: Lifer.com.
4. M. Boysen, s. Skoube, j. Frisvad & l. Rossen (1996). Omklassificering av Penicillium Roqueforti -gruppen till tre arter på grundval av molekylära genetiska och biokemiska profiler. Mikrobiologi.
5. J. Ropars, m. López-Villavicencio, J. Dupont, a. Snirc, g. Gillot, m. Coton, E. Coton & t. Giraud (2014). Induktion av sexuell reproduktion och genertisk mångfald i ostsvampen Penicillium Roqueforti. Evolutionära applikationer.
6. C.M. Visagie, j. Houbraken, j.C. Frisvad, s.B. Hong, C.G.W. Klaassen, g. Perrone, k.TILL. Seifert, J. Varga, t. Yaguchi & r.TILL. Samson (2014). Identifiering och nomenklatur av släktet Penicillium. Studier i mycologi.
7. C. Lire. Penicillium: egenskaper, morfologi, livsmiljö, reproduktion. Hämtad från: Lifer.com.