14 Typiska rätter i Stillahavsområdet

De de flesta typiska rätter i Stillahavsområdet I Colombia baseras de främst på fisk och skaldjur. Det är ett kök som uppstår genom sammansmältningen av två traditioner: afrikanska och amerikanska.

De afrikanska slavarna som anlände till Stillahavskusten i Colombia från 1500 -talet förde många gastronomiska influenser med sig. Områdets huvudsakliga ekonomiska aktiviteter är fiske, boskap och jordbruk.

Således tillverkas många av de livsmedel som kännetecknar gastronomin i regionen med lokala råvaror. Därför har fisk och skaldjur stor betydelse och mycket närvaro.

Huvudtypiska rätter i Stillahavsområdet

1- Krabbsoppa

Krabban är en av de mest nuvarande arterna på kusten och vid de colombianska Stilla havet bord. Dess tillgänglighet gör det till ett gynnsamt element att vara en del av mycket varierande rätter: från soppor till grill eller sallader.

I det här fallet är krabbsoppan en av de vanligaste snacks eller inkomster i köket i regionen.

Dess utarbetande är enkel och kräver inte ett stort antal ingredienser. En krabbor och några grönsaker som tomat, vitlök, persilja, peppar eller lök samt olja och salt.

Krabbor måste laga mat i minst en timme tillsammans med REAM gjord av grönsaker.

2- Dry-Liso Fish Cod

Torrfisk. Källa: Elizabethcasasola, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Detta är en av de mest karakteristiska rätter i köket i regionen. Dry-Liso Cod är känd i hela landet och framkallar omedelbart Stilla havet.

Det är en maträtt där torsken är strimlad när matlagning, läder och törnen tillbakadragande. Tidigare framställs en lök, tomat, basilika, citron, vinäger, olja och achiote.

Kan tjäna dig: fiskeutrymmen

3- skaldjur gryta

Skaldjursgryta är inte en original skapande av regionen, eftersom den finns i många andra områden i världen.

Men i det colombianska Stilla havet är det i menyn på alla restauranger. I grund och botten handlar det om att dra nytta av kvaliteten på infödda skaldjur som förbättrar smaken på uppsättningen.

Fyrkantiga, räkor, musslor och ländor av alla fiskar används vanligtvis. Skaldjur måste laga sig bra och det är mycket viktigt att hålla vattnet där de kokta.

Därefter läggs den till sofrito tillverkad med olja, lök, vitlök, paprika, selleri och salt. Vitt vin, mjölkkräm och kuvert marinsoppa används också.

4- Fisk avsky

De är en colombiansk version av misshandlad fisk. I detta fall ges specialiteten av den typ av fisk som används: La Mojarra.

Denna fisk är typisk för Karibien och Sydamerika och fiskas i colombianska Stillahavsområdet. Filéerna smet i vetemjöl och slagen ägg, kom ut och stek i olja tills de får den önskade stekpunkten.

5- Brödträdet

Brödträd arepas. Källa: Nicole Tarazona, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Brödet av bröd är en art som vi kan hitta i många länder som badat av Stilla havet: Hawaii (EE. U U.), Polynesien, vissa länder i Sydamerika, etc.

För utarbetande av arepas används frukten av trädet utan pepitas. När de är tillagade bryter de och är malda tillsammans med resten av ingredienserna: riven ost, misshandlade ägg och salt efter smak.

När de är komprimerade är de lindade i en grillad banan och grillad.

6- Jaiba empanadas

Jaiba Empanadas är en typisk maträtt vid avdelningen för Chocó. Dessa är sura majsdeg empanador, gjorda på vuxna lakan smörda och fyllda med smulat jaiba kött.

Det kan tjäna dig: metallodlare (urban stam): historia, egenskaper och ideologi

Jaiba eller Blue Crab är en slags kräftdjur som finns vid flodernas mun. Det kännetecknas av att ha en platt carapacho och ben och blå stift.

Fyllningen av Empanadas of Jaiba åtföljs vanligtvis av Aliños, Refrito och Pope.

7- Pusandao

Denna maträtt tillhör Tumacos kommun, i avdelningen för Nariño. Han föddes från flodresorna som utfördes av köpmän i flera dagar för att kunna ta sina varor till de mest befolkade centra i Stillahavsområdet, för lite mindre än ett sekel sedan.

Resenärerna tyckte till lokalbefolkningen för att köpa berg eller havskatt, som kokade under resan med ägg, banan och oskalade potatisar i en stor kruka. På så sätt föddes Pusandao.

Pusandao är för närvarande tillagad med kokosmjölk, grön banan, kassava, potatis, bergskött eller havskatt och den typiska brytaren.

8- Serrana Meat Sancocho

sancho

Även känd som "quebrao", det är en soppa sammansatt av bergskött. Buljongen innehåller gröna bananer, yucas, potatis, lök, tomater och myntapol.

Det kommer ursprungligen från Tumaco, i Department of Nariño, och även från Department of Cauca. Köttet släpps ut tillsammans med banansskal. Sedan kokas den tillsammans med de andra ingredienserna och åtföljs av avokadoskivor.

9- Fiskskydd

Fiskskydd. Källa: CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Detta är den utmärkta maträtten i den colombianska Stillahavsområdet och kommer från Guapi, i Department of Cauca.

Det är en fiskbuljong som innehåller potatis, grön banan, kassava, tomat, lök, paprika, kummin, achiot och vitlök. Fisk måste vara i hjul och vitt kött.

Kan tjäna dig: alternativa sport

Den tillagas i en gryta täckt med bananblad och serveras med kokosnötsris.

10- Bocachico i kokosnötsaft

Bocachic i Coco lär

Mycket karakteristisk maträtt vid avdelningen för Chocó. För sin beredning kokosnötsmjölk, grönsaker som potatis eller kassava, citronsaft, lök, mogna tomater, salt, peppar, kummin och bönor.

För att utarbeta den, löken, tomaterna, bönorna och grönsakerna med salt och kryddor. Samtidigt stekas Bocachico i en tallrik, som kommer att läggas till omrörningen bredvid citronsaft och kokosmjölk och värm upp tills allt blandas bra.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (gris, fläsk) bakad

El Horado de Chancho är ett recept från Ecuador som har haft mycket bra acceptans i byarna i Stillahavsområdet. Det kan göras med Chachos huvud eller ben, som Mars med vitlök och kummin och bad i öl. Därefter bakas allt i timmar innan det serveras.

12- Bakad regnbåge

Bakad öring

Det är ett recept som vanligtvis görs med öring, men de skulle också servera typiska colombianska Stilla havet som lax, kråkor eller guld.

Det utarbetas genom att krydda fiskstycket med smör, citronsaft, olivolja, färsk persilja och salt och peppar. Då värms allt i ugnen i 30 minuter till 180º. Vissa recept lägger också till Romero, även om det är valfritt.

13- Riset fastnat

Detta ris presenteras med korv, vita ostskärningar och är kryddad med vitlök, tomat, lök, achiot och salt och peppar. Det är en mycket enkel maträtt att göra, men den är verkligen välsmakande.

14- Den rökt tollo

Ahumado Tollo Tacos

Tollo är en ung haj. Hans kött är beredd i glöd som tillverkas med kokosnötbarken, en blandning som ger det en läcker touch. Det är vanligt att presentera den med lite sås efter smak.