Mat av Yaquis typiska rätter i deras gastronomi

De Yoquis matning Det är relaterat till dess jordbruks- och boskapsaktivitet. Yaquis har ägnat sig åt boskap, fiske och särskilt jordbruk, så att grundläggande kolhydrater i sin diet är vete, majs, bönor och kikärande.

Utöver detta underlättar närheten till byarna till floden Yaqui -floden tillgången till färskt vatten för bevattning av planteringsland.

Det uppskattas att 95 % av Yaqui -befolkningen är tillägnad jordbruk som en ekonomisk aktivitet, med sådd från Chile (kryddig peppar), alfalfa, sojabönor, grotta och frukt som citron och apelsin.

I sin bok Föreställningar om Sonoras historia, Laureano Calvo Berber -författaren förklarade följande om Yaquis: "De levde grundläggande av odling av majs, jakt, fiske och insamling av insekter, frön och spontana frukter".

Typiska livsmedel från yaquis gastronomi

1- Wakabaki

En av de viktigaste typiska rätter i den yaqui etniska gruppen kallas Wakabaki (eller guacavaqui) och består av en sammansatt buljong gjord av nötkött som inkluderar kikärter, potatis, repollos, morötter och pumpor.

Traditionellt görs det utomhus, till elen av kol eller trä, och kan inkludera kolvar och chili eller kryddig paprika för att förbättra smaker.

2- majs tortillor

Majs tortillas, traditionella i hela Mexiko, är också en del av gastronomin i Yaquis.

De äter fyllda med nötkött som i de berömda tacosna, och även som följeslagare till varje måltid. Inte förgäves är de kända som mexikanskt bröd.

3- Små fåglar och däggdjur

Yaquis är också jägare-samlare, så det är vanligt att gastronomi hittar rätter baserade på olika ökenfåglar.

Även hare, kanin, scaby och till och med ostron tillverkad i lök, vitlök, citron och avokado finns i överflöd.

Att bygga kött (eller kappa, en slags mapache) presenteras också i Yaqui -mat i en stek eller stekt form, som en fläskskal.

4- Garambullo frön

Genom att leva främst i ökenområden är kaktus vanliga dag till dag av yaquis. En slags speciell kaktus, känd som Garambullo, är också en del av sin diet.

Dess frön är lila och används för att göra söta, konserver och till och med glass, även om det också är vanligt att se Garambullo -vatten som en infusion. Dessa frön bearbetas också och förpackas som en gelé eller sylt.

5- Guacaponi

Den välkända guacapoponi är en krossad och stekt nötköttgryta, som traditionellt serveras med bönor och majs tortillas.

Dessa två konturer följer också guacavaqui, en annan tefat tillverkad av kött som tillagas bredvid kikärten och ris.

6- Mezcal och kaffe

Den traditionella mexikanska mezcal är också närvarande bland drycker som föredras av Yaquis.

Dessa inkluderar också kaffe som ett starkt kulturellt element. Det är en av jordbruksprodukterna i denna inhemska grupp.

7- Chimichanga

Även kallad Chivichangas, det är en av Sonoras mest traditionella rätter. Den är beredd med palomilla eller kyckling, gröna chilier, tomater, vitlök, lök, salt och peppar, allt bredvid den klassiska travaren av vetemjöl.

Det är en idealisk maträtt att ta vid middagstid eller som en inkommande före lunch.

Referenser

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Uppfattningar om Sonoras historia historia. Mexico City: Manuel Porrua Library, s a.
2. Wikipedia - yaqui in.Wikipedia.org
3. Sic Mexico - Kitchen Yaqui, från Sonora sic.kultur.Gabb.mx
4. Den yaqui typiska maträtten par excellence, "wakabaki" obsons.WordPress.com
5. Monterrey Technology - The Yaquis Mty.Itesm.mx