Typisk boyacá mat de 6 mest populära rätter

De Typisk boyacá mat, Colombia-avdelningen består av en mängd olika rätter gjorda av grönsaker, spannmål och kött som produceras i denna andinska region belägen i mitten öster om landet.

Bland de mest framträdande typiska rätter är: den lilla mazamorra, vetekniven med ryggraden, pojkorna tillagad, trist och kyckling.

Markera också drycker som Chicha, Panela Water, Masato och Chocolate och andra produkter som är erkända över hela landet, som Paipa -ost, Mogolla och majsbröd.

Boyacás typiska mat blandar inhemska kulinariska traditioner och recept med smaker från Europa och Afrika.

Boyacás typiska rätter

1- Chiquita Mazamorra

Chiquita mazamorra

Denna maträtt är gjord med kokt majsmjöl som blandas med lök, ärtor, potatis, ärtor, koriander, vitlök, bönor och nötkött.

En växt som heter stjälkar läggs till. Det kallas chiquita mazamorra för att skilja henne från den söta mazamorra.

Det är en soppa av inhemskt ursprung, eftersom de infödda Muiscas som bor i denna region konsumerade en liknande tjock soppa som talade med en ört som heter Guasca, för att ge den den kryddig smaken.

Spanjorerna som koloniserade territoriet assimilerade denna soppa till sitt kök och tillsatte kyckling och kryddor.

Således härstammade Mazamorra, potten, ajiaco, sancocho, mondongo och andra populära rätter.

2- Puchero

Puchero, Boyacás huvudrätt

Betraktas som huvudförloppet i denna region. I denna flera typer av kött med grönsaker och andra livsmedel som produceras i de colombianska högländerna blandas delikat.

Pucheros ingredienser är kyckling- och fläskkant, med grön banan och majskolv.

Kan tjäna dig: fredlig samexistens: rätt, hur man främjar det, risker, exempel

Bitar av Tacino sammanflätade och korv läggs till, åtföljd av kassava, potatis, kål, pumpa och hogao. Krydda sedan med salt, peppar och kummin och det är långsamt.

Buljongen serveras separat från de redan kokta ingredienserna och är täckt med het hogao.

3- Vetblad med ryggrad

Cuchuco vete. Källa: Pipesangar, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Detta är den typiska Runta -maträtten, en av de landsbygdens trottoarer som ligger i utkanten av staden Tunja.

Cuchuco är en mycket ekonomisk och populär soppa som är gjord med vete skalad till halv slipning, vilket ger den en mycket tjock konsistens.

Det ursprungliga receptet är tillverkat med mjuka bönor, bönor och kreolska potatis. Till detta tillsätts lök, morot, gröna ärtor, koriander, vitlök, salt och peppar. Huvudingrediensen är fläskryggen, som ger den unika smaken till denna soppa.

4- Boyacense kokt

Boyacense gryta.

Det är en annan höjdpunkt i Boyacense -köket som serveras som en lunch. Den är gjord med ingredienser som siffror, bönor, hinkar, hibies och matlagning av gröna ärtor tillsammans med kött av kyckling, fläsk och nötkött rib. Det åtföljs av koriander och pol.

Vissa författare hävdar att det är av hebreiskt ursprung och sedan modifierades och fördes av spanjorerna, som kallade honom "Rotten Pot". Dess ursprung i Colombia tillskrivs befolkningen i Villa de Leiva.

5- Gallina fisk

Denna traditionella maträtt är förberedd särskilt under julsäsongen. Läderet på kycklingens nacke är fylld med blod från samma fågel, taget efter ben.

Torra ris, kokta och hackade potatisar i små bitar, också kokta gröna ärtor och hackad gräslök tillsätts. Denna blandning är kryddad med oregano, persilja, timjan, vitlök och olja.

Kan tjäna dig: Auguste Escoffier

Fiske är bundna i båda spetsarna, och när de väl är fyllda är de kokta. De kan också steka innan de lagar dem.

6-Hackad med svart pudding och korv

Hackad med svart pudding och korv.

Mince är en av de mest typiska rätter i Colombia och varje region har sin version. I Boyacá serveras det normalt med svart pudding och korv, åtföljd av kreolska potatis och hemlagad peppar.