Typiska måltider av Antioquia 6 Typiska rätter

De Typisk antioquia mat Det är en av de mest representativa för colombianska gastronomi med rätter som Paisa -facket, Sancocho och Antioqueño -bönorna, Mondongo -soppan och Antioquia Chorizo.

Denna kulinariska tradition kännetecknas av de olika ingredienser som den använder och formerna för förberedelser och presentation av rätter, som åtnjuter nationellt och internationellt erkännande och är en del av Colombia identitet.

Ursprunget till dessa rätter i Antioquia -köket är nära kopplat till den historiska utvecklingsprocessen i denna region i landet, sedan den pre -kolumbiska eran, genom kolonialperioden och oberoende fram till nutid.

Typiska antioqueño -rätter

1- Paisa

Paisa Tray, den mest representativa maträtten med Antioquia Cuisine

Det är den mest representativa maträtten i Antioquia -köket och vissa författare anser att det är den nationella maträtten i Colombia.

Den är beredd på flera sätt och presenteras i ett bricka på grund av dess stora storlek, eftersom det bär många ingredienser. Det har en viss likhet med den asturiska fabada.

Den mest traditionella versionen av skålen består av en ration av bönor med ris, mark eller pulver, fläskfläsktorris eller kryddor) för att följa med.

2- antioqueño bönor

Antioqueño bönor

Denna traditionella antioquia -maträtt framställs med bönor och tillräckligt kokande vatten, till vilken morot, hela banan och chicharrón -formad bacon tillsätts. Det går ut med en sofrito av tomater, lök, olja, peppar, vitlök och salt.

Sedan blandas sofriten med bönorna, sedan läggs marken till och rör om. Slutligen läggs en köttbuljongkub för att ge den mer smak. Med alla införlivade ingredienser tillagas den över låg värme och serveras.

Kan tjäna dig: mictlantecuhtli: ursprung, legend, ritualer

3- Antioquia sancocho

Antioquia sancocho

Denna maträtt är också känd som Paisa Sancocho. Det är en annan av de mest representativa och traditionella i denna region och innehåller en stor mängd mat.

Den är beredd i en stor kruka, där alla ingredienser med tillräckligt kokande vatten tillagas. Nötkött och fläsk tillsätts i bitar, majskolvar, banan och hackad morot, potatis, koriander och några andra för att krydda denna tjocka soppa.

Sancocho Paisa kan också beredas med kyckling eller kyckling, tillsammans med nötkött och fläsk, som kallas 'Three Meats'. Den som bara förbereder med nötkött kallas kött sancocho eller 'hel'.

4- Antioquia mondongo soppa

Antioquia mondongo soppa

Det är en mycket kryddad tjock soppa och en mycket karakteristisk smak, av blandningen av ingredienser som denna populära maträtt har.

Den är beredd med ren och klippt mage i små bitar. Det bär också fläskklipp i små bitar och korv.

Ibland läggs nötkött till. Det åtföljs av förband och kryddor tillsammans med potatis, morot, ris, kassava, avokado, lök och vitlök, bland andra.

5- Antioquia korv

Chorizo ​​antioqueño

Denna maträtt tillsammans med Antioquia svart pudding har inte bara spridit sig i hela Colombia utan till andra latinamerikanska länder.

Den består av en korv gjord av viscera, baserat på mycket fint hackat fläsk, bacon utan hud, lök, vitlök, persilja eller hackad koriander, saffran, salt och peppar.

Alla dessa ingredienser är blandade och används för att fylla i fläskviskera.

6- Patacón fisk

Patacón fisk

Detta recept är vanligtvis tillverkat med sula, även om vissa andra fiskar med liknande egenskaper kan vara, och gröna bananer.

Det kan tjäna dig: avdelningar i Stillahavsområdet i Colombia

För att förbereda den är fisken kryddad och passerar vete mjöl. Sedan ges det i olja bredvid patakonerna, tidigare skärs i skivor. Det kan också serveras åtföljt av sallad.