Koreansk matdiet och förlustmeny

De Koreansk diet Det kännetecknas av konsumtionen av mycket ris och grönsaker, lite fett och ångade livsmedel. Det är en diet med sin egen stil, även om den inkluderar delar av kinesiska och japanska kök. Kim Chee eller Kimchi (김치) är den emblematiska maträtten med koreansk mat.

Kimchi innehåller probiotika och saknas inte i den dagliga dieten. Det bär kryddig paprika, ingefära, vitlök och grönsaker, vanligtvis kinesisk kolmfermenterad i flera dagar. Det betraktas som en maträtt med anti -obearbetande, antikancer och antikolesterolegenskaper, på grund av dess höga fiberinnehåll och näringsämnen som utvecklats i den fermentativa processen som härstammar från den.

Kimchi, typisk koreansk dieträtt.

I allmänhet är koreanska köket låg i kalorier och fett. Av den anledningen har han rykte att vara tunnare och hjälpa till att hålla silhuetten. 2004 utsåg Världshälsoorganisationen Koreas kök till "Exempel på näringsmässigt balanserad mat". han Kimchi Det är känt som en av de fem mest friska rätter i världen.

[TOC]

Koreansk dietmat

I koreanska köket används en mängd olika matingredienser. Dessa representerar en balanserad blandning av produkter av djur och växtens ursprung med mångfald i dess näringsvärde.

Det finns fem viktiga element: ris, grönsaker och frukt, fisk och skaldjur, paprika och te.

Kryddig paprika, rädisor, vitlök och sötpotatis

Dessa livsmedel hjälper till att kontrollera kroppsvikt på grund av deras fiberinnehåll och termogen karaktär.

Fiberen förlänger känslan av mättnad och hjälper till att inte äta mellan måltiderna. Dessutom har grytor vanligtvis stora bitar av kryddig paprika.

Ris

Det kan vara huvudrätten eller följa huvudrätten i en skål. Ris är alltid närvarande.

Det kan tjäna dig: Supermans bästa fraser

På koreanska, när det sägs "låt oss äta" sägs det bokstavligen "vi ska äta ris".

Grönt te

Koreaner dricker regelbundet grönt te, varmt eller kallt under hela dagen. Grönt te minskar aptiten effektivt. Dessutom är det en utmärkt antioxidant, stimulerar ämnesomsättningen, stärker immunsystemet och gynnar tandhälsan.

Sojaso

Det är en central mat i den koreanska dieten. Det konsumeras i olika former: tofu, i skott, mjölk, grädde, yoghurt, bland andra.

Soja är rik på protein, innehåller inte kolesterol och har omega 3 och 6 fettsyror, vilket bidrar till minskningen av hjärt -kärlsrisk.

Andra ingredienser

Ägg är vanliga i koreanska rätter. Den vanligaste beredningen är i form av en fransk tortilla med många örter.

Olika typer av svampar, fisk och skaldjur och sesamolja (sesam) finns ofta närvarande. Nötkött är nästan obefintligt; Endast speciella tillfällen konsumeras.

Grundläggande delar av koreanska köket

Egenskaperna hos koreanska köket skiljer det från det i andra länder och gör att det anses vara en av de bästa i världen. De mest karakteristiska teknikerna och elementen i denna gastronomi beskrivs nedan:

Matlagningstekniker

Koreaner föredrar att ånga.

Balans och olika menyer

Moderering i storleken på delarna är en annan primär egenskap hos den koreanska dieten.

Å andra sidan finns det ett brett utbud av alternativ: ris är grunden för detta kök och kan åtföljas av många rätter, till exempel soppor, fisk, skaldjur och kyckling som är sauterad till wok med låg mängd fett. Möjligheterna är ganska breda.

Det kan tjäna dig: Kung Fu Pandas bästa fraser

Kimchi, ofelbar i den koreanska dieten

Det finns mer än 180 sorter av kimchi. Traditionellt förberedde det sig och lämnade grönsakerna på vintern för att senare begrava dem på marken i keramiska containrar.

Kimjang är den kollektiva processen för traditionell Kimchi -förberedelse. Sedan 2013 är Kimjang en del av den representativa listan över UNESCO: s kulturella och immateriella tillgångar.

Det finns för närvarande speciella kimchi -kylskåp som upprätthåller lämplig temperatur för jäsning.

Menyexempel vid frukost och lunch

Första mat

Dagens första måltid är vanligtvis gimbap, cylindrisk ris av kortgränat ris, fylld med flera ingredienser och inslagna i ätliga pressade alger i släktet Porphyra. I själva verket kommer namnet från föreningen av matlagning ris (BAP) och ätliga alger (GIM).

Gimbap

Det är en helt torr, utan flytande mat, så det är bekvämt att bära.

Lunch

Dagens huvudmat är lunch. Menyn består av soppa, en skål med vitt ris, en huvudingrediens och ett stort antal följeslagare. I de flesta fall är ackompanjemanget ångade grönsaker, och även förberedelser med ägg, alla serveras i skålar utan handtag.

Maten är ofta kryddad med paprika sås. De ackompanjemang som presenteras individuellt i små mängder är kända som Banchan (uttalas som Panchan).

Det är vanligt att de minst fyra Banchan är, desto mer formell är maten antalet och variationen i Banchan. Kimchi är den mest berömda Banchan.

Kimchi, som är en maträtt så uppskattad för sina matsmältningsegenskaper, kan konsumeras före och ibland efter mat.

Det kan tjäna dig: mediciner för schizofreni (typisk och atypisk)

Vanligtvis görs tjänsten vid bordet samtidigt och inte i följd av ordning (inträde följt av en huvudrätt).

Bibimbap är en annan mycket populär maträtt som äts i lunch. Betyder "blandat ris" eller "blandad mat".

Bibimbap

I detta fall går riset inte isär, men serveras i en skål som bär grönsaker, ägg och så småningom kött. Sallad är också en del av ackompanjemangen.

Alla ingredienser rörs om vid tidpunkten för att äta, tillsätta sesamolja (sesam) och kryddig röd paprika. Serveras vanligtvis bredvid soppan och en annan ackompanjemangsrätt.

I den traditionella koreanska dieten är den söta smaken inte reserverad för dessert. Egentligen finns det ingen uppfattning om efterrätt och den söta smaken följer vanligtvis några måltider.

Det finns emellertid en stark tendens att äta hemifrån och i stora städer kan påverkan av västerländsk konsumtionsvanor ses.

Mat undgår inte detta. Till exempel är utseendet på Western -stil kaféer tydligt där samma livsmedel som i väst finns, till exempel desserter och kaffe.

Referenser

1. Asia Tourism. (2018). Kimchi i Korea - Asia Tourism. [Online] Finns på: asoatourism.Nyheter
2. Elva nya element registrerade i den representativa listan över det immateriella kulturarvet i mänskligheten. Återhämtad från: är.UNESCO.org
3. (KOCIS), K. (2018). Mat: Korea.NET: Den officiella webbplatsen för Republiken Korea. [Online] Korea.netto. Finns på: Korea.netto
4. Friedman, E. (1991). Orientalisk kockbok. Menlo Park, Calif.: Sunset Pub. Korp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun och Daily James W. Iii. Journal of Medicinal Food. Januari 2014, 17 (1): 6-20. Hämtad från DOI.org.
6. Wilson, A. (1998). Japansk och koreansk mat. Colonia (Tyskland): Könemann.