Chokladhistoria

Choklad är produkten av jäsning av kakaofrön

De Chokladhistoria Det berättar hur denna läckra och näringsrika mat upptäcktes. Historiker tror att de ursprungsbefolkningen i Centralamerika av misstag upptäckte det, eftersom de använde massa av kakaobod för att producera öl mer än 3.000 år.

Det är troligt att bitter frön avvisas. Vi vet att choklad är den slutliga produkten av jäsningen av kakaofrön.

Det uppskattas att choklad har använts i cirka 3.000 år och rester av kakao har hittats i keramiska fragment som motsvarar perioden mellan 1100 och 800 till.C., I arkeologiska utgrävningar nära Puerto Escondido, Mexiko och Honduras. 

Det vill säga kakao är känd och konsumerad långt innan det som hade trott.

Kakao ursprung

Det tros att för cirka 4 sedan.000 år uppstod det första exemplet av anläggningen som för närvarande kallas Theobroma cacao l. Och vad är kakao -anläggningen. 

namn Teobroma Det kommer från det grekiska och betyder "gudarnas mat". För närvarande 22 olika arter av Teobroma, Men av dem alla är den enda som odlas för industriell och kommersiell produktion Theobroma cacao l. 

Kakaolegenden

Aztec -legenden - Adaptive of the Maya Legend - av Cocoa berättar att Godcalcóatl stal Paradiset Cocoa Tree, gick ner till jorden och planterade det och bad regn, tláloc, att vattna honom att växa. 

När trädet växte gick Quetzalcoatl för att besöka en gudinna vid namn Xochiquetzal, gudinnan av kärlek och skönhet, så att hon prydde trädet med mycket vackra blommor, och med tiden gav detta träd frukten av kakao.

Quetzalcoatl

Men de andra gudarna förlåtade inte Quetzalcóatl för att ge människor en mat av gudarna, så de förde honom till honom och guden lovade att han skulle återvända dit solen stiger upp, legenden att de senare skulle associera med ankomsten av Hernán Cortés.

Kan tjäna dig: Émile Durkheim: Biografi, teorier, bidrag, fungerar

Maya -legenden, ännu äldre, rapporterar att Kukulkán gav kakao till Maya efter att mänskligheten skapades.

Tack vare kakaoens gåva, som var en mat av gudar, kunde människor ge näring och bli klokt, forskare och skicklig hantverkare. 

Choklad i pre -hispanisk era

För de forntida invånarna i Mesoamerica var kakao en mat av gudarna och vid denna tid användes den som en symbol för rikedom och för ceremoniella ritualer.

Krigarna och de människor som tillhörde de högsta sociala sfärerna var de enda som tog kakao i vatten, och denna dryck användes också för vissa fester och ritualer.

Vägen att konsumera kakao var i en drink som inkluderade sapot- och majsfrön, blandat med kakaobollar som upplöstes i varmt vatten. 

En annan möjlig beredning var med honung eller blommor, vilket lägger till blandningen peppar, achiote, helig gräs och pinol. Det serverades i en jícara prydd med en sked av guld, silver eller ädelt trä.

Kakao som valuta

Kakao användes som valuta av mesoamerikaner och kunde bytas mot allt, oavsett om de var produkter på marknaden eller också som en betalning för arbete.

Även i kolonitiden finns det register om att kakao fortsatte för insamling av böter och som en form av betalning, eftersom arbetarna i Maguey -fälten beviljades 40 kakaokorn dagligen, medan i Yucatán, Mexiko, Mexiko, det var gemensamt att betala laddarna 20 kakaokorn för resa. 

Hur visste spanjorerna choklad?

På Christopher Columbus till Amerika (1502) visste spanjorerna drinken som det ursprungliga folket ringde Xokolatl. Så här insåg européerna att denna dryck gav mycket energi och styrka till dem som tog den.

Det kan tjäna dig: konstitutiv handling och reformer 1847 (Mexiko)

Emellertid genererade dess mörka och täta utseende misstänksamhet. Det var inte omedelbart som spanjorerna insåg hur tilltalande att det var choklad, det fanns flera första kontakter innan de föll till dryckens charm.

1528 återvände Hernán Cortés till Spanien med en last av kakao, liksom med recept och redskap för att förbereda det. Kakaobålarna fermenterades, torkades i solen, rostades och pressades mellan två heta stenar, för att få en pasta som formades i form av staplar. 

För närvarande tillskrivs de kakao -medicinska, rekonstitutionella och till och med afrodisiakiska egenskaper. Med tiden varierade recepten för deras förberedelser mycket och började också konsumera som mat. 

Choklad i Europa

Under lång tid var chokladen exklusiv för Spanien och var också reserverad för höga klasser. Smugglingen och fångsten av fartyg som återvände från Amerika tillät kakao att distribueras i andra europeiska länder. 

1615 anlände chokladen till Frankrike på grund av föreningen mellan Louis XIII och prinsessan Ana i Österrike, dotter till Felipe III i Spanien, eftersom hon gillade chokladen mycket och beslutade att den skulle serveras under brudbanketten. 

1646 introducerades det i Tyskland och 1657 i England, där rum öppnades med det specifika syftet med att smaka choklad.

Schweizisk choklad

Det var på 1800 -talet när choklad nådde Schweiz. 1875 uppfann Chocolatiers Daniel Peter och Henri Nestlé den berömda schweiziska chokladen, vilket gjorde att den blandade choklad med Lacteada -mjöl.

Daniel Peter tog åtta år att experimentera med olika blandningar tills han nådde det slutliga receptet för schweizisk choklad, och för detta var Lacteada -mjölet som Nestlé uppfann 1867 grundläggande 1867. 

Chokladindustrialisering

Fram till slutet av 1700 -talet gjordes choklad för hand, tills en maskin uppfanns för att göra choklad av en fransman av efternamn Doret. Således levde tillverkningen av choklad en revolution 1819.

Det kan tjäna dig: History of Yucatan från de första nybyggarna

Doret -maskinen fick påskynda produktionen av choklad upp till sju gånger, vilket fick priset att falla och att många fler människor börjar konsumera den och når de lägsta sociala klasserna. 

Typer av choklad

Det finns för närvarande olika typer av choklad för alla slags smak. 

- Den svarta choklad Det är den renaste av alla och är gjorda med kakaosmör och kakao -pasta. Dessutom kan det aromatiseras med olika kryddor. Varje surfplatta indikerar procentandelen kakao som inkluderar. Det anses att från 55% kommer kvaliteten på choklad att vara optimal. Ju mer kakao, desto starkare smak och mer näringsrik.

- Mjölkchoklad Det är mjukare smak, som uppnås genom att lägga till mejeri. Det är möjligt att hitta mjölkchokladtabletter som inkluderar 60% kakao.

- Den fyllda chokladen Den är gjord med den traditionella kakaopastan och fylld med lätta krämer av olika smaker. Det är vanligt att nötter, frukt eller olika kryddor inkluderas i receptet. 

- Koppchoklad Det är en drink som kan göras med mjölk eller med vatten, och socker läggs vanligtvis till beredningen. Specialchoklad används vanligtvis utan mjölk.

- Fondantchoklad Den har 40% kakaosmör och används för utarbetande av choklad och dessert täckning. 

- Gräddechoklad Den är utformad för att spridas och är gjord med kakao och nötter. Det innehåller vanligtvis ett högt sockerinnehåll. 

- vit choklad, Även om det ser mycket ut som choklad, är det inte riktigt. Det är tillverkat med kakaosmör men utan att tillsätta kakaofrön, och beredningen inkluderar mejeri och socker. Att inte ha frönna har antingen den karakteristiska svarta färgen.