Laktobacillus casei

3D -illustration av Lactobacillus casei

Vad är Laktobacillus casei?

Laktobacillus casei Det är en bakterie som är en del av gruppen som kallas mjölkbakterier, betraktade probiotika (organismer som förblir levande i tarmen och upprätthåller gastrointestinal hälsa). 

Laktobacillus casei Det tillhör gruppen av mjölkbakterier eftersom det är användbart vid jäsning av produkter som innehåller mjölk, såsom yoghurt, kefir, tvätta zer och en mängd ost som parmesan och manchego, bland andra.

Därifrån kommer det att 1919 utsågs namnet "casei", vars nomenklatur huvudsakligen är relaterad till ordet ost, det vill säga ordet på latin caseus, vilket betyder ost, och även med kaseinet, som är huvudproteinet för mjölk.

Med teknikerna för molekylärbiologi har det kommit fram till att denna mikroorganism verkligen är en grupp arter, som till och med kan delas upp i underarter.

Dessa arter, även om de är genetiskt lika, har olika egenskaper. Till exempel finns det en skillnad i förmågan att jäsa kolhydrater och tillväxt med olika temperaturnivåer.

Laktobacillus casei Det kan användas ensamt eller i samband med andra bakterier i samma grupp, i syfte att tillhandahålla organoleptiska egenskaper som skiljer sig från de livsmedel som de ingår.

Funktioner i Laktobacillus casei

- Bebor den orala och tarmslemhinnan hos människor. Det är också allmänt fördelat i miljön, i fermenterade grönsaker, kött och mjölk.

- De är vanligtvis heteroferMentering, vilket innebär att de inte bara producerar mjölksyra, utan också C0₂, små mängder etanol och andra aromatiska ämnen.

- Den optimala tillväxttemperaturen är 37 ° C, därför är de mesofiler, även om vissa underarter kan motstå höga temperaturer under en viss tid.

- De betraktas som aerotoleranta anaerober, det vill säga de växer perfekt till anaerobiosbetingelser (utan syre), men de kan också växa i närvaro av detta. På liknande sätt kommer ATP att erhålla genom kolhydratfermentering.

Det kan tjäna dig: Yersinia pestis: egenskaper, morfologi, sjukdomar

- Dess förmåga att motstå syre beror på att kunna eliminera eller förnedra de två mycket giftiga produkter som härrör från syreanvändning, såsom väteperoxid och superoxidjon. Detta är möjligt med produktion av enzymer såsom katalas och superoxid-diamutas.

- Syror och gallsalter motstår, att kunna leva i ett pH 3 till pH 7 -intervall. Dessa egenskaper är nödvändiga för att kunna bebor tarmen. Något viktigt är att för att utöva sin probiotiska handling i tarmen måste de vara i tillräckliga och livskraftiga mängder för att uppnå önskade fördelar.

Biokemiska egenskaper

Bland de viktigaste biokemiska egenskaperna hos några av underarten av L. casei Du har:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Det växer till 10-40 ° C och ribosa, sackaros och D-turanous.

Lactobacillus casei sub-sp paracasei

Det växer till 10-40 ° C och fermenterad stor variation av kolhydrater.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimal tillväxt mellan 10-37 ° C, men kan motstå temperaturer på 70 ° C i 40 minuter. Fermenta mycket få kolhydrater.

Lactobacillus casei Sub-Asp D-Rhamnosus

Det växer vid 15-45 ° C och rhamnosa fermenta.

Medlemmarna i denna grupp saknar porfyriner och cytokromer, utför inte oxidativ fosforylering och den energi de behöver genom fosforylering på underlagsnivån.

De flesta mjölkbakterier kan endast få energi från kolhydratmetabolism och relaterade föreningar, av denna anledning måste deras livsmiljö innehålla dem.

Den biosyntetiska kapaciteten hos Laktobacillus casei Det är mycket begränsat. Deras näringskrav är komplexa, för att växa behöver de närvaron av vitaminer, puriner och pyrimidiner.

De kräver också lipoinsyra för tillväxt, eftersom de använder den för att bilda acetylkoenzym från pyruvat.

Det kan tjäna dig: 10 skadliga mikroorganismer för människan

Mycket sällsynta tillfällen, L. casei har varit involverat som ett orsakande medel för någon sjukdom.

Mycket få fall har rapporterats var det tillskrivs att ha orsakat endokarditbilder, men vars källa aldrig har varit mat.

Taxonomi

• Domän: Bakterier
• Phylum: Firmicutes
• Klass: baciller
• Beställning: Laktobacillaler
• Familj: Lactobacillaceae
• Kön: Laktobacillus
• Arter: casei.

Morfologi

De Laktobacillus casei De kännetecknas av att de är Gram -positiva, orörliga baciller och bildar inte sporer.

De är mindre än andra arter, till exempel, L. Bulgaricus, l. Acidophilus och l. Helveticus, Även om vissa författare beskriver det som baciller av stor variation i form, storlek och gruppering, med stor tendens att bilda kedjor.

Hälsofördelar

Laktobacillus casei Ger olika fördelar:

Återställning av tarmmikrobiota i diarréprocesser

Hans närvaro i tarmen är frisk, eftersom han hos friska individer kan upprätthålla balansen i tarmmikrobiota.

Hos patienter med diarré producerad av långvariga antibiotikabehandlingar eller gastrointestinala infektioner på grund av enteropatogena bakterier kan de återställa tarmmikrobiota och bekämpa infektion.

Särskilt har det sett att det är mycket användbart vid infektioner av Clostridium difficile I tarmen och genom rotavirus.

Förhindrar uppkomsten av koloncancer

Det är också användbart för förebyggande av koloncancer genom att minska enzymer som är direkt relaterade till denna typ av cancer.

De involverade enzymerna är glukuronidas, nitroreduktas och glykokolsyra. Dessa enzymer i höga koncentrationer ökar hastigheten för omvandling av prokarcinogena celler till cancerframkallande i tarmen, vilket ökar risken för koloncancer.

Hjälpa patienter med laktosintolerans

Yoghurtförbrukning och jäsade mjölkar med L. casei Det rekommenderas för människor som inte har laktas i kroppen, för i dessa livsmedel smälts laktosen mer och är lättare för dem att tolerera det.

Det kan tjäna dig: Cryptosporidium parvum: egenskaper, livscykel, sjukdomar

Stimulering och förstärkning av immunsystemet

Medfödd immunsvar ökar främjande av immunopotencierande kapacitet hos icke -specifika immunsystemceller, inklusive makrofager.

Ökar det förvärvade immunsvaret genom att öka B -lymfocyter, produktion av tumörnekrosfaktor, interferon GAMMA E Interleucin 12. Även reglerande cytokiner (IL-4, IL-10).

Det förbättrar också både systemisk och slemhinnan immunitet. I det senare ökar immunglobuliner sekretorisk.

Det är hur L. casei Underhåller homeostas i slemhinnan, stimulerar immunsystemet i olika permanenta och effektiva övervakningsmekanismer. En av dessa mekanismer är stimulansen i det sekretoriska immunsystemet genom IgA -antikroppar.

Dessutom, L. casei, Tillsammans med resten av den skyddande mikrobiota undviker de invasion och kolonisering av patogena mikroorganismer genom att utöva konkurrens av receptorer och/eller metaboliska substrat.

Plasmakolesterolreduktion

Mekanismen är inte känd men det har sett att människor som konsumerar produkter som innehåller L. casei De ökar inte sina plasmakolesterolnivåer.

Därför är det fördelaktigt att förhindra hjärt -kärlsjukdomar såsom åderförkalkning.

Adjuvans i behandling mot Helicobacter pylori

Fermenterad livsmedelsförbrukning med L. casei Förbättrar toleransen för stark kombinerad antibiotikbehandling i denna patologi, eftersom det hjälper till att göra tarmmikrobiota inte förlora balansen och undvika diarré orsakad av antibiotikabehandlingar.

Referenser

1. Figueroa-González, i. et al.Effekt av antimikrobiell Laktobacillus casei Strain Shirota samarbetade med Escherichia coliVarv. Mex. Yttre. Kem. (2010), 9 (1): 11-16.
2. Wikipedia -bidragsgivare. Laktobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2018), 04:03 UTC. Finns på: in.Wikipedia.org
3. Alonso F och Isay Saad. Gruppbakterier Laktobacillus casei: karakteriserad, livskraft som probiotika em och sua betydelse för en mänsklig saúde. Båge. Latinam. av Nutr. (2007); 57 (4): 1-9