Leuonostoc

Bakterier av släktet Leuconostoc

Vad är Leuonostoc?

Leuonostoc Det är ett släkte av Gram -positiva bakterier som främst finns i växter och mejeri. Gruppen av bakterier som kan utföra jäsning och erhålla som en produktmjölksyra.

Genren beskrevs först 1878 av den franska mykologen Philippe Van Thieghem. För närvarande täcker kön cirka 16 arter, varav de mest kända och studerade är Mesenteroid leukel.

Bakterierna i denna genre betraktas som icke -patogena för människan, även om infektioner vid några få tillfällen är associerade med dem har beskrivits.

Dessa bakterier är mycket användbara i vissa branscher, till exempel vin, där bakterier Leuconostoc oenos Det används för att utföra jäsningsprocessen.

På liknande sätt används de i livsmedelsindustrin i utarbetandet av ostar, yoghurt, pickles och korv, bland andra.

Taxonomi

Den taxonomiska klassificeringen av genren Leuonostoc är nästa:

• Domän: Bakterie
• Kant: Firmicutes
• Klass: Baciller
• Beställa: Laktobacillaler
• Familj: Leuconostocaceae
• Kön: Leuonostoc

Morfologi

Genre bakterier Leuonostoc De tillhör gruppen av kokosnötter, vilket innebär att de har en sfärisk eller ovoid form, även om de ibland kan anta en långsam form. De har ungefärliga mått på 0,7-0,5 mikron med 0,7-1,2 mikron.

Dessa bakterieceller täcks inte av en kapsel och producerar inte sporer.

Bakteriell cell är omgiven av en cellvägg som har sin huvudsakliga beståndsdel för den peptidoglycan. Detta är en polymer som består av N-acetyl-glukosamin och acetylmurinsyra. Det har stort motstånd och ger den karakteristiska formen till denna bakterie.

Ditt DNA finns i en enda cirkulär kromosom. I det finns mer än två miljoner nukleotider. Dessa kodar i sin tur för cirka 2.005 olika proteiner. Cirka 39% av DNA består av guanin- och cytosin nukleotider.

I grödor bildar de små kolonier, som mäter mindre än 1 mm. De är av viskösa, släta, rundade och gråaktiga utseende. De växer tillfredsställande i kulturmedia som är rika på sackaros.

Kan tjäna dig: Sporothrix Schenckii

Funktioner i Leuonostoc

De är gram -positiva

Bakterier i denna genre är Gram -positiva, vilket innebär att när de är föremål för gramfärgningsprocessen förvärvar den karakteristiska violetta färgningen.

Detta beror på närvaron av peptidoglykan i cellväggen, i vars struktur färgpartiklarna behålls. Det är en viktig egenskap som används för att klassificera bakterier.

Livsmiljö

De naturliga livsmiljön för dessa bakterier är växter, liksom mejeriprodukter och mjölk. Det finns några arter som huvudsakligen finns i rödbetor och sockerrör, liksom en art (L. Oenos) det är i vinet.

De är valfria anaerobier

Genre bakterier Leuonostoc De är valfria anaerobier. Det innebär att de kan växa både i närvaro och i frånvaro av syre. Detta är viktigt eftersom de betyder att de får energi från en annan källa än syre och att detta inte är giftigt.

Ämnesomsättning

Dessa bakterier utför fermenteringsprocessen, genom vilken glukos fermenteras i mjölksyra, koldioxid och etanol.

Bland de föreningar som dessa bakterier behöver utvecklas är: nikotinsyra, pantotensyra, såväl som iTiamine och Biotin.

De är mesofila

De Leuonostoc Det är en bakterie som att växa optimalt kräver att vara i ett temperaturområde mellan 20 och 30 ° C. Över eller under dessa temperaturer, proteiner och enzymer som integrerar bakterierna denatureras, och därför dör den.

Det är negativt katalas

Det syntetiserar inte catlasenzymet, så det kan inte dela väteperoxid i vatten och syre.

Det minskar inte nitrater

Genre bakterier Leuonostoc De syntetiserar inte enzymnitratreduktas. Därför kan de inte reducera nitrater till nitriter.

Kan tjäna dig: Micrococcus

Det är indol negativt

När de utsätts för indolestet ger de ett negativt resultat. Detta innebär att bakterierna inte kan bryta indolen i tryptofansaminosyran, eftersom den inte syntetiserar tryptofanyenzymerna.

Det är hemolytisk gamma

Dessa bakterier producerar inte förstörelse av röda blodkroppar. När de finns i en odling av blodagar, förblir utseendet på det intakt, vilket bevisar frånvaron av hemolysprocessen.

Antibiotikaresistens

Det har visats experimentellt att bakterier som tillhör detta släkte har ett brett resistens mot antibiotika vankomycin. Varför detta ännu inte har klargjorts korrekt. Det tros att det är för någon kromosomal mekanism som inte är helt etablerad.

På samma sätt har de i olika studier beskrivit stammar av Leuonostoc också resistenta mot sulfonamider, cotrimoxasol, fosfomycin och fusidinsyra.

Sjukdomar

Genre bakterier Leuonostoc, I allmänhet är de inte kända som patogener. Under vissa omständigheter kan de emellertid bli ett orsakande medel för viss infektion.

Dessa omständigheter hänvisar uteslutande till människor som har ett deprimerat immunsystem, till exempel de som är positiva eller som lider av cancer.

Trots detta har mycket isolerade fall av personer med bakteremi också beskrivits av Leuonostoc, oavsett att de har ett immunsystem som fungerar korrekt.

Bland de patologier som kan orsakas av dessa bakterier, som har hittats oftast är endokardit.

Också bakterierna i genren Leuonostoc De har också associerats med infektioner som meningit och osteomyelit.

Endokardit

Det definieras som en inflammation av det mest inre skiktet i hjärtat (endokardium), liksom dess inre strukturer, särskilt atrikalventrikulära ventiler.

Symtom

Bland de symtom som kan hittas när en person lider av endokardit kan följande citeras:

Kan tjäna dig: Staphylococcus epidermidis

- Hög feber;

- Överdriven svettning, särskilt på natten;

- Smärta i muskler och leder;

- Trötthet och svaghet;

- Ökning av hjärtfrekkyld.

Hjärnhinneinflammation

Det är en inflammation i meninges. Dessa är en uppsättning av tre membran som täcker organen i centrala nervsystemet. Bakteriell meningit är en mycket noggrann sjukdom och i de flesta fall är det dödligt.

Symtom

- Hög feber.

- Huvudvärk med stark intensitet.

- Beslag.

- Dåsighet.

- Svårt att fokusera.

- Lätt känslighet.

- Illamående.

- Stel nacke.

Osteomyelit

Det är en infektion som inträffar på bennivån. Det inträffar när bakterierna når benet genom blodet eller den omgivande vävnaden. Hos vuxna påverkar det vanligtvis ryggraden, medan de långa benen på benet och armen påverkar barn.

Symtom

- Hög feber.

- Förändringar i humor: Det kan finnas slöhet och irritabilitet.

- Lokal smärta.

- Ödem, värme och rodnad i det drabbade området.

Behandling

Behandlingen som ska följa före patologier orsakade av bakteriemedel är alltid användningen av antibiotika. Naturligtvis måste läkaren utföra relevanta analyser för att avgöra exakt vilka bakterier som orsakar infektion.

När detta är gjort måste en studie av känslighet och resistens mot bakteriemedlet göras för att fastställa det bästa antibiotikumet för att behandla patologin.

Allmänna antibiotika levereras intravenöst, särskilt när infektioner äventyrar livet.

Referenser

1. Dworkin, m., Falkow, s., Rosenberg, E., Heinz, K. och Stackebrandt, och. Prokaryoterna: en handbok om biologiska bakterier.
2. Goldman, E. och lorrence, h. Praktisk handbok för mikrobiologi. Taylor & Francis Group
3. Hemme, D. och foucaud, c. (2004). Leuonostoc, Egenskaper, användning i mejerteknik och utsikter i funktionella livsmedel. Taget från: Agris.Fao.org