.Stearic Acid (CH3 (CH2) 16COOH) Struktur, egenskaper, användningar

han stearinsyra Det är en solid organisk förening vars kemiska formel är Cho₃(Ch₂)₁₆Cooh. Det är en karboxylsyra som tillhör den långkedjiga mättade fettsyran. Den är gulaktig vit och har en lukt som liknar den för talg eller djurfett.

Det kallas fettsyra eftersom det finns i många fetter och oljor av djur och grönsaker. Det är en del av metabolismen hos de flesta levande varelser och är i allmänhet i form av glycerinester.

Fast stearsyra. Adam Rędzikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenser/BY-SA/3.0)]. Källa: Wikimedia Commons.

Cocoa har den i hög proportion, liksom tallgen av nötkreatur, fläskfett och smör. Det finns också i vegetabiliska oljor som majs. För att få det är Triesarina hydrolyserad, det vill säga den behandlas med vatten och alkali.

Intaget av stearinsyra med mat och dess effekt på hälsan uppvisar för närvarande tvivel för forskare. Det verkar som om det har mer skadligt än gynnsamma effekter.

Det är användbart vid beredning av droger, vattenisolerande förpackningar, paraffinljus, smörjmedelfetter, material till formfigurer, kosmetika, salvor, krämer, bland många andra applikationer.

[TOC]

Strukturera

Stearinsyramolekylen har en linjär kedja med 18 kolatomer där den sista kolatomen är en del av en karboxylgrupp -cooh. Kolkedjan har bara enkla C-C-bindningar eftersom det är en mättad fettsyra.

Dess utökade formel är:

Ch₃-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Cooh

Struktur av stearinsyran. Du kan se dess långa mättade kedja och -cooh -gruppen i slutändan. Wolfgang Schaefer [Public Domain]. Källa: Wikimedia Commons.

Nomenklatur

-Stearinsyra

-Oktadekansyra

-Stearofansyra

Fysikaliska egenskaper

Fysiskt tillstånd

Fast vit eller något gul, kristallin, med en mjuk lukt som liknar talgen.

Molekylvikt

284,5 g/mol

Kan tjäna dig: polyvinylpirrolidon: struktur, egenskaper, användningar, biverkningar

Smältpunkt

69.3 ºC

Kokpunkt

383 ºC

Flampunkt

196 ºC (stängd koppmetod).

Densitet

0,9408 g/cm³ vid 20 ºC

Löslighet

Olöslig i vatten och flyter på detta. Lite lösligt i alkohol. Löslig i eter, aceton och kloroform.

Dissociationskonstant

Pk_till = 4,75

Kemiska egenskaper

Stearinsyra reagerar med natriumhydroxid (NaOH) och natriumnatriumform som är en tvål. De flesta tvålar innehåller natriumstearat.

Stearinsyra och natriumstearat betraktas som generellt säkra och icke -toxiska föreningar.

Plats i naturen

Stearinsyra är en av beståndsdelarna i många oljor och fetter av grönsak och djurens ursprung. Det är vanligtvis i form av dess glycerinester.

Ister. En av dess komponenter är stearinsyra. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // Creativecommons.Org/licenser/BY-SA/3.0/]]. Källa: Wikimedia Commons.

Det finns i många fasta fetter som talg och till en mindre procentandel i halvsolidfetter som grissmör, smör och vegetabiliska oljor som majs och bomull.

Smör, mat som innehåller stearinsyra. Författare: Congerdesign. Källa: Pixabay.

Det är en viktig del av kakaosmör (38%) och karité (afrikanskt träd som producerar en typ av nötter) (38,1%).

Kakaofrön. Kakaosmör är mycket rikt på stearinsyra. Författare: Dghchocolatier. Källa: Pixabay.

Det är en del av metabolismen hos många levande varelser, som växter, däggdjur, människor, kräftdjur och alger. Detta innebär att till exempel människor kan syntetisera det i sin organisme.

Effekt av intag av stearinsyra med mat på människors hälsa

Stearinsyra, även om den förekommer i den mänskliga organismen naturligtvis, intas också med livsmedel som innehåller den både från deras ursprung och läggs till dess sammansättning.

Det bör noteras att de bland industriellt bearbetade livsmedel har slutat använda fett trans för att vara mycket skadlig för människans hälsa. Dessa fetter ersattes av mättade fettsyror, bland dessa stearinsyra.

Det kan tjäna dig: Rubidio: Historia, Egenskaper, struktur, erhållning, användning

Effekterna av denna substitution studeras fortfarande. I allmänhet ökar långkedjiga mättade fettsyror med låg densitet kolesterolnivåer, vilket är relaterat till kranskärl och hjärtsjukdomsdödlighet.

Vissa studier indikerar emellertid att stearinsyra minskar kolesterol med låg densitet, vilket antyder att det har antiotogena egenskaper, det vill säga att det inte genererar bildandet av plack i artärerna, men att det gynnar blodkärlens hälsa.

Å andra sidan indikerar andra undersökningar att den har den största protrombotiska potentialen för långkedjiga mättade fettsyror, vilket innebär att det kan främja mössor med bedövande fartyg.

Dessutom har det fastställts att höga nivåer av stearinsyra i blodet är giftiga för vissa bukspottkörtelceller, så att de kan förvärra symtomen på typ 2 -diabetes. Denna sjukdom är vanligt hos mycket överviktiga människor.

Överviktig person. Det är inte tillrådligt att äta mat med stearinsyra eftersom det kan generera eller öka typ 2 -diabetessjukdom. Författare: Sedatgunduz. Källa: Pixabay.

Det är av dessa skäl som dess effekter fortsätter att undersöka eftersom det inte har varit möjligt att klargöra om deras handling är gynnsam för den mänskliga organismens hälsa eller inte.

Erhållande

Det kan erhållas genom hydrolys av glycerin eller trisharin -stearat C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃, Enligt följande kemiska reaktion:

Triestearin + natriumhydroxid → natriumstearat + glycerin

För att producera den kommersiellt utförs hydreringen av omättade fettsyror på 18 kol, såsom innehållet i bomullsfrön och andra grönsaker.

Med andra ord tillsätts väte till dubbla C = C-bindningar av omättade fettsyror, som är så enkla C-C-bindningar, såsom anges nedan:

-Ch = ch- + h₂ → -ch₂-Ch₂-

Det kan tjäna dig: Cyclohexen: Struktur, egenskaper, syntes och användningar

Ansökningar

I flera applikationer

Stearinsyra är en viktig kommersiell kemisk förening.

Det används i läkemedelsindustrin för tillverkning av olika läkemedel, såsom suppositorier, piller som täcks för tarmförhållanden eller för att täcka bitterhjälpmedel, bland andra. Det är också en ingrediens i salvor eller salvor.

För att vara olöslig i vatten används den i livsmedelsindustrin för att isolera förpackningar och i beredningen av olika typer av vattentäta material.

Det används också som en ingrediens i gelatiner, puddiner, godis och icke -alkoholhaltiga drycker eftersom de ger dem lite viskositet.

Det används vid tillverkning av stearinljus och läggs till paraffinvax i små mängder. På grund av dess struktur används den också i formbara material som tjänar till att göra tre dimensionella modeller.

Det tjänar också i statiska elbeläggningar.

Dess natriumsalt är en tvål och används också för tvålhärdning. Som en ofarlig förening för människan används den för att tillverka kosmetika, till exempel mjukgörande eller smörda kalter. Det tjänar också till mjukgöringsplast.

Tvålar innehåller i allmänhet natriumstearat som är ett derivat av stearinsyra. Författare: Theresaharris10. Källa: Pixabay. Kosmetiska krämer innehåller ofta stearinsyra. Författare: Photosforyou. Källa: Pixabay.

Stearinsyra används för att framställa andra kemiska föreningar såsom vissa metallståtar, till exempel den i aluminium, som används för att göra smörjfetter genom att tjockna oljorna som gör dem.

Dessutom är det en ingrediens i vissa bekämpningsmedel, den används i lacktorkar och som en syntetisk gummi vulkaniseringsaktivator.

För att fånga sjukdomar som överför myggor

Stearinsyra har använts framgångsrikt i fällor med ultraviolett ljus (UV) för att locka dengue som överför myggor.

Dess karakteristiska lukt liknar den för mjölksyra som är den i människors hud, så när den placeras i fällorna lockar den myggor, som är fångade i enheten och dör.

Referenser

1. Tvrzicka, E. et al. (2011). Fettsyror som BioCompoubs: Deras roll i mänsklig metabolism, hälsa och sjukdom - En översyn. Del 1: Klassificering, dietkällor och biologiska funktioner. Biomed pap med fac univ palacky olomouc tjeckiska repub. 2011 jun; 155 (2): 117-130. Biomed återhämtade.Uple.cz.
2. Tseng, w.-H. et al. (2019). Sekundär frihetslinsanordningsdesign med stearinsyra för myggfångningssystem med låg bländare med ultravioletta ljusmittande dioder. Electronics 2019, 8, 624. MDPI återhämtade sig.com.
3. Van Nostrands Encyclopedia of Chemistry (2005). Stearinsyra och sterarater. Hämtad från online -biblioteket.Wiley.com.
4. ELLER.S. National Library of Medicine. (2019). Stearinsyra. Återhämtat sig från: pubchem.Ncbi.Nlm.Nih.Gov.
5. Lu, h. et al. (2016). Förhöjd cirkulerande stearinsyra leder till en viktig lipotoxisk effekt på muspankreatiska beta-celler i hyperlipidaemiamia via en miR-34A-5p-medierad perk/p53-beroende väg. Diabetology 2016, 59 (6): 1247-57. NCBI återhämtade sig.Nlm.Nih.Gov.