Saponifierbara lipideregenskaper, struktur, funktioner, exempel

De saponifierbara lipider Det är de lipider som har en ester funktionell grupp som kan hydrolyseras under alkaliska förhållanden. Vax, fosfolipider, triglycerider och sfingolipider är saponifierbara lipider.

Den kemiska processen för alkalisk hydrolys av estrar i närvaro av en bas i vattenlösning (NaOH eller KOH) kallas förtvålning. Denna reaktion består av brottet i kol-syrebindningen som "håller" den sura delen och alkoholhaltig del av estern.

Jacqueline Macou -bild på www.Pixabay.com

Sättning är processen genom vilken karboxylerade salter erhålls, som är råmaterialet för tillverkning av tvålar som vi använder dagligen för personlig eller hemtoalett.

Lipidtångning resulterar i frisättningen av glycerolmolekyler och salterna på deras fettsyror.

Saponifiering eller hydrolys av en lipid (källa: SVG -version: whitetimberwolfpng version: Bryan Derksen, H Padleckas / allmän domän, via Wikimedia Commons)

Med tanke på det faktum att lipiderna som utgör vävnaderna hos både djur och växter är mestadels saponifierbara lipider, har människan använt olika naturliga källor för att få tvålämnen med olika inhemska och industriella vinster.

Traditionellt användes den bovina sebine (ko fett) och blekmedel (aska, koh oren fontän), men djur och växtfetter av olika typer används idag och alkali är vanligtvis natriumkarbonat.

[TOC]

Egenskaper och struktur av saponifierbara lipider

Saponifierbara lipider, som redan nämnts, är vaxer, fosfolipider, triglycerider och sfingolipider. Liksom alla lipider som är kända i naturen är dessa amfipatiska molekyler, det vill säga de är molekyler med en polär (hydrofil) ände och en apolär (hydrofob) ände (hydrofob).

Kan tjäna dig: laminin: egenskaper, struktur, funktioner, typer

Strukturellt sett består den apolära delen av de saponifierbara lipiderna av en eller två kedjor av fettsyror med olika längder och varierande mättnadsgrader, som kan grenas eller inte.

Strukturell representation av en fettsyra (bild av Wikimediaimages i www.Pixabay.com)

En fettsyra har också amfipatiska egenskaper, eftersom det är en karboxylsyra som utgörs av en alifatisk kedja från apoarbid). Dessa föreningar är inte fria i det biologiska sammanhanget, men är alltid kemiskt associerade med andra molekyler.

Således är det grundläggande kännetecknet för alla saponifierbara lipider att de är molekyler som består av sterifierade fettsyror till olika typer av "skelett" eller "ramar".

Fosfolipider

Fosfolipider förestras till en glycerolmolekyl, som också har förenats i en av dess kolatomer en fosfatgrupp som kan interagera med olika grupper som ska bildas, med hjälp av fosfatidilenolamin, till exempel.

Allmän struktur av en fosfolipid (källa: Rupertscialenna. Alejandro Portos spanska version. /CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org/licenser/BY-SA/3.0) via Wikimedia Commons)

Triglycerider

Triglycerider, liknande fosfolipider, är lipidmolekyler monterade på ett glycerolskelett, men skiljer sig från de tidigare där de istället för en fosfatgrupp är förvärvad till en tredje fettsyra.

Bildning av en triacylglycerid (källa: Iacopo Leardini. Alejandro Portos spanska version. / CC0, via Wikimedia Commons)

Sfingolipider

Sfingolipiderna bildas av en sfingosinmolekyl (en aminoalkohol med 18 kolatomer) som är kopplad till en fettsyra av en Amida -bindning.

Kan tjäna dig: direkt andning

Fosfosfingolipider eller sfingomyeline

Det finns fosfosfingolipider eller sfingomyeline, som är de som har en fosfatgrupp kopplad till en av OH -grupperna i Sphin.

Struktur av en sfingolipid (källa: Javier Velasco/CC BY-S (https: // Creativecommons.Org/licenser/BY-SA/4.0) via Wikimedia Commons)

Glukosfingolipider

Det finns också goucesphingolipider, som istället för en fosfatgrupp har ett kolhydrat (monosackarid eller oligosackarid) fäst genom en glukosidisk bindning till en av OH -grupperna i sfingosinen.

Vax

Vaxen är slutligen också esters av mycket långkedjiga fettsyror vars "skelett" är en alkohol med hög molekylvikt (kedjor med upp till 30 kolatomer).

Funktioner

Biologiskt sett är saponifierbara lipider av transcendental betydelse för att alla levande varelser fungerar, eftersom de flesta av dessa, särskilt fosfolipider och sfingolipider, uppfyller strukturella, metaboliska funktioner och till och med intracellulär skyltning.

Cellmembranen av eukaryota och prokaryota organismer består av lipidbicapas.

Dessa bicapas bildas huvudsakligen av fosfolipider, som är organiserade på ett sådant sätt att deras apolära ändar är "skyddade" från den vattenhaltiga miljön inuti dem, medan deras polära "huvuden" är i permanent interaktion med den omgivande miljön.

Från ovanstående förstås vikten av dessa molekyler för att det finns celler som vi känner dem idag.

Sphingolipiderna berikar också membranen i många typer av celler och utöver denna strukturella funktion är de mycket studerade för sitt deltagande i cellulära signalfenomen, eftersom de har varit involverade i processer som apoptos, mitos och cellproliferation, mellan andra.

Kan tjäna dig: homeostas: exempel, mekanismer, funktioner

Dessa molekyler är särskilt viktiga för nervsystemets celler hos många djur, eftersom de till exempel är en del av mer än 5% av den gråa ämnet i människors hjärna.

Ekonomisk och industriell betydelse

Saponifierbara lipider har industriellt utnyttjats av människan i tiotals år för produktion av tvålar genom förtvålning.

Användningen av djurfetter och mer nyligen av vegetabiliska fetter, såsom palmolja och kokosnötsolja, har till exempel varit av stor relevans för utvecklingen av tvålar med olika egenskaper och egenskaper.

Förmånsavlägsningskapaciteten och "rengöringskraften" för tvättmedel eller tvålar som för närvarande används för personlig, inhemsk och industriell toalett är relaterad till strukturen för de joner som finns i salterna av fettsyrorna som produceras för förtvålning av lipider.

Detta beror på kapaciteten hos dessa joner att delta i bildningen av mycelor, som är sfäriska strukturer som bildas av dessa amfipatiska molekyler, där fettsyror vetter mot mitten och jonerna vetter mot den hydrofila ytan.

Exempel på saponifierbara lipider

På grund av dess överflöd är de mest erkända exemplen på saponifierbara lipider fosfolipider. Fosfatidylkolin, fosfatidylserin, fosfatidyletalamin och fosfatidylinositol är till exempel fosfolipider.

Bivax och palmvax är bra exempel på saponifierbara lipider typ vaxer, under tiden kroppsfettet hos djur, liksom många av grönsaksfettet är bra exempel på saponifierbara lipider triglycerider.

Referenser

1. Clayden, J., Greeves, n., Warren, s., & Wothers, s. (2001). Organisk kemi.
2. Lag, s. Q., Halim, r., Skalor, s. J., & Martin, g. J. (2018). Omvandling och återhämtning av saponifierbara lipider från mikroalger med hjälp av ett icke-polärt lösningsmedel via lipasassiverad extraktion. Bioresorse Technology, 260, 338-347.
3. Nelson, D. L., Lehninger, a. L., & Cox, M. M. (2008). Lehninger principer för biokemi. Macmillan.
4. Stoker, h. S. (2012). Allmänt, organisk och biologisk kemi. Nelson Education.
5. Vance, D. OCH., & Vance, J. OCH. (Eds.). (nitton nittiosex). Biokemi av lipider, lipoproteiner och membran. Annars.