Typiska rätter i Colombia

La Banda Paisa är en av de mest populära colombianska rätter

I Typiska rätter i Colombia Att vi kommer att förklara nedan visas att mångfalden i gastronomin i detta sydamerikanska land. Varje region har sina traditionella smakprofiler som skiljer dem och ger dem ett unikt element till sina måltider.

Inom colombiansk mat är traditionella ingredienser som konsumeras av lokala aboriginer grundläggande. Påverkan av europeiska migrationer och andra punkter i världen har emellertid format smakerna från diners.

De viktigaste huvudpersonerna vid Colombias bord är ris, de olika typerna av potatis, banan, majs, korn och varje region har sitt föredragna kött.

I den andinska regionen finns det viktiga avdelningar som Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima och Huila. Bland de mest emblematiska rätter i Andinerna är Ajiaco, Paisa och det mjölkiga facket.

Å andra sidan ligger städer som Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar och Sincelejo i Karibiska regionen. I detta område sticker olika typer av ris, sancocho och fiskbaserade rätter ut.

I Stillahavsområdet, där Nariño, Cauca, Chuca och en del av Valle del Cauca finns, smakas också fisk och skaldjur.

Samtidigt smakar invånarna i Orinoquía -regionen (eller östra llanos) vanligtvis produkten av den intensiva boskapsaktiviteten i området och jaktens frukter.

Colombias öregion är inte särskilt omfattande, men dess invånare njuter regelbundet rätter som främst kan laga mat från havets frukter. När det gäller Amazonas region har de traditionella inhemska receptet bevarats.

Typiska rätter i den andinska regionen

Antioquia

1 - Paisa Tray

Bricka paisa

Det är en av colombias mest emblematiska måltider. Det serveras på en stor och bred maträtt som kallas bricka och innehåller ris, fläskskölj, mogen stekt banan, chorizo, röda bönor och avokado.

Dessutom följer vissa henne av en sås som kallas "Hagao" vars huvudingredienser är gräslök (lång lök) och tomat.

2 - Antioqueño -bönor

Antioqueño bönor

Denna maträtt är beredd med röda bönor, morot, lök, vitlök, peppar, banan, korv och fläskben.

Den slutliga konsistensen liknar en asopedisk och tjänar till att smaka ensam eller som en följeslagare till andra livsmedel.

3 - Bean Cream

Bönakräm

Denna förberedelse är traditionell av antioquia mat. Bönor ska kokas tills de är mjuka, sedan tillsätts nötkött, kyckling eller fläsk och är flytande tillsammans med smör och hogao.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia sancocho

Denna soppa bär nötkött och fläsk, tillsammans med gräslök, persilja och koriander. Det läggs också till, potatis, morot och grön banan. Dessutom måste Antioquia Sancocho inkludera hackade kolvar i bitar, kassava och kål.

5 - Sudada Post

Det är en köttbaserad beredning, särskilt ett stövelformat snitt som är hämtat från den inre delen av nötköttbenet.

Köttet måste kokas i en stor kruka tillsammans med nötkött och förband. Efter att ha lämnat den till elden i en och en halv timme, läggs potatis och kassava.

Bogotá och cundiboyacense altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Denna typiska colombianska maträtt är en soppa vars huvudingredienser är kyckling och olika potatisarter. Vissa följer med henne av mjukt majs, mjölkkräm och kapris.

En av de viktigaste örterna till Ajiaco är Guasca, eftersom den ger sin karakteristiska smak. Det bör noteras att det inte är en kryddig mat trots dess namn.

7 - Bogota Pot

Bogotpanna

På grund av dess olika smaker och näringsämnen är detta en idealisk maträtt för kallt väder. Det bär nötkött och potatis, dessa ingredienser tillagas i en kruka med vatten och de tillsätts kål och kassava.

Det kan tjäna dig: kulturell mångfald

Då måste du utföra en lök, vitlök och tomatsås som läggs till soppan. Slutligen, placera mjölkkräm och koriander.

8 - Lomo till trasan

Trasa

För att få denna maträtt måste du förbereda en bit länd (nötkött) på grillen. Köttet täcks av ett skikt av salt av en centimeter för vad som är mycket användbart att använda ett tygstycke (därmed namnet).

"Trasan" badas i vatten, vitlök och lite vin eller öl innan du placerar det i kolen och serveras som skivad.

9 - Bogota Fritanga

Bogota fritanga

Denna maträtt blandar flera typer av kött bland vilka är kyckling, korv, svart pudding, en del inviskera som tarmar och hjärta; Du kan också lägga till ko -fordare, olika typer av potatis, banan och kassava.

Efter att diskura har kokats och grönsakerna har bakats måste allt gå och stekas.

10 - Brevas med Arequipe

Brevas med Arequipe

Denna efterrätt är beredd med en frukt som kallas Breva, som är årets första belastning som produceras av bifery fikonträden (som ger två grödor). I andra länder kallas Brevas "Soplones" fikon.

För att förbereda Brevas med Arequipe kokas frukterna efter att ha gjort dem till ett litet snitt och sedan tillsätts mer vatten och socker. Slutligen måste de fylla med Arequipe och är redo att smaka.

Gran Tolima (Huila och Tolima)

11 - Lechona

Det är en tolimensrätt som består av fläsk, ärtor och ris. En smågris tas och köttet är noga med att hålla huden och huvudet intakt.

Det måste krydda och krydda köttet, sedan tillagas det tillsammans med ris och ärtor (som tidigare måste förberedas. Slutligen är grisens hud fylld och sätter på elden i en ugn (helst lera).

12 - Bocachico eller kapabel änkling

Denna beredning har som huvudingredienser två emblematiska fiskar i området, Bocachico och det kapabla. Det bär grönsaker (potatis, auyama och kassava), någon av de två fisk- och klädvarianterna efter smak.

Buljongen serveras på en djup platta och följeslagare på ett bricka, badat i Hagao.

13 - Atollado eller Sapopo Guiso

Källa: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenser/BY-SA/2.0)] via Wikimedia Commons) De största ingredienserna är kött och korv, som tillagas i en kruka tillsammans med en lök. Sedan måste ris, morot, bönpotatis, auyama eller pumpa och smaktillsatser läggas till.

Santander

14 - Tre -fas ris

Denna beredning innehåller nötkött, kyckling, fläsk och hackade korv i små bitar. Varje typ av kött är separat omrörning; Sedan lök, paprika och morot, kinesiska eller svamparötter.

Slutligen blandas allt i en skål med ris (som tidigare måste förberedas) och kan serveras.

15 - Pichón

Pichón Soup är en av Santanders typiska rätter, denna måltid inkluderar potatis, mjölk, koagulerat nötkött och koriander.

För att laga denna maträtt kallas dessutom en traditionell colombiansk växt som Guasca (eller Guaca) och fungerar som en smaksättning.

16 - Oreara kött

För att förbereda detta recept måste köttet genomgå en torkningsprocess till solen efter att ha varit salt och kryddat med kummin, lök, vitlök, orange och panela (eller papper.

Ursprungligen användes OED för att bevara mat utan kylning när det inte fanns någon el.

17 - Chanfaina

I vissa områden i Colombia är det beredd med lamm och i andra med nötkött, men de bitar som vanligtvis används för Chanfaina är bofe, fågeln och njuren.

Köttet är malet, kryddat och gyllene i en kastrull. Sedan går denna rörelse med lite vatten i en kruka och kokt i en halvtimme.

Typiska rätter i Karibiska regionen

Bolivar

18 - Puyada kött

Detta fyllda kött bereds när man gör ett snitt i mitten av en hel bit som går från ena änden till den andra. Efter att ha kryddat den är den fylld med grönsaker, det badar i rom och kyler i 12 timmar.

Det kan tjäna dig: Baja California Sur Shield

Efter att ha förseglat köttet läggs de marinerade juicerna till en kittel och lämnar elden tills den är klar. Med juicen är en sås beredd som tjänar till att följa denna colombianska tefat.

19 - Apasteled Rice

Detta typiska recept från den colombianska kusten består av ris med nötkött eller fläsk (och i vissa fall båda) innehåller det också morot, ärtor, potatis, oliver, kapris och smaktor att smaka.

Cordova

20 - Sancocho

På colombianska kusten är Sancocho en av de mest populära måltiderna. Denna fat är en soppa som bär kött, grönsaker och andra kryddor.

I den karibiska regionen i Colombia konsumeras den med fisk som Bocachico, Jurel, Sabalo; Även med skaldjur, fläsk, kyckling, kalkon, saltkött, revben, medulla eller nötköttsvans.

21 - Guacharaca med kokosnötsaft

La Guacharaca är en typisk fågel i norra Colombia, Venezuela och Trinidad och Tobago. En av de traditionella rätter i den colombianska Karibiska kusten är att koka denna fågel tills dess kött blir mjukt.

Sedan läggs den till lutningen, vitlök, tomat och chili sluttning. Sedan tillsätts grönsaker (potatis, morot, pumpa) och bönor; Det sista komplementet är kokosnötsaft och serveras med ris.

Atlanten

22 - Soleedana Butifarra

Det är en traditionell ensamhet korv som består av nötkött, bacon eller bacon, vitlök, peppar och salt. Efter att ha slipat alla ingredienser fylls en fläsk tarm med beredningen, den ges kulform och är bundna.

23 - Cucayo

I detta område i Colombia njuter du av en tefat som består av den brända delen av riset som är fäst vid botten av potten när den lämnas till elden mer tid på den högra. Det åtföljs vanligtvis av mjölk, ost eller grytor.

Magdalena

24 - Katthuvud

Denna maträtt är också känd som Cayeye. En puré med gröna bananer (guineos) framställs och blandas sedan med sås (den måste bära lök, vitlök, tomat och röd paprika).

25 - Pajarito ris

För att förbereda denna maträtt används mogen manlig banan, som är hackad i små och stekt bitar. Förutom är vitt ris förberedd och sedan blandas båda måltiderna, vissa lägger till lök och kokosnöt.

Typiska rätter i Stillahavsområdet

Nariño

26 - Indisk kanin

Även kallad "cuy" eller "curí" är en gnagare som har varit en del av det traditionella köket hos inhemska människor från Bolivia till Colombia. Även om dess konsumtion för närvarande har sjunkit eftersom många höjer detta djur som husdjur.

Dess utarbetande är enkel, eftersom djuret är beredd (päls och inre organ tas bort), det är kryddat och placeras i en grill, eld eller ugn.

27 - Juanesca eller Fanesca

Det är en typisk gryta av Ecuador och Colombia som konsumeras särskilt under Holy Week, eftersom dess huvudingredienser är torr fisk och bönor.

Denna soppa innehåller mjölk och har i allmänhet tolv typer av korn för att hedra apostlarna, fisken representerar figuren av Kristus och aliños till de trogna katolikerna.

28 - Locro

Det är en soppa baserad på mjölk och potatis. I vissa områden serverar de det åtföljd av ägg, medan andra föredrar att följa med det med färsk avokado.

29 - Dulce de Chilacuán eller Papayuela

Denna efterrätt är beredd med en frukt som liknar papaya. För att göra det, skalar de frukten och skär den i fina bitar, lägg sedan i vatten över låg värme tills de mjuknar och lägger till socker för att skapa en sirap.

Kan tjäna dig: rationell samexistens: vad är, exempel, normer

En liten citronsaft läggs också till.

Kaucas dal

30 - Athlete Rice

Denna fat är beredd med fläsk, nötkött och kyckling. Dessa kött måste vara sås i förbandarna (paprika, lök och tomat). Sedan tillsätts vatten och ris.

Slutligen tillsätts klipppotatis i små kuber och när dessa är listor kan det serveras.

31 - Marranitas

Det är en grönaktig manlig bananstekning med fläsk chicharrón. Först är bananen stekt utan skal, den får svalna och krossas, chicharrón placeras i mitten och lindas som en boll innan den steker den igen.

Kabuka

32 - Pipian Tamal

I Colombia kallas en gryta Pipian som består av kreolska (gula), malda jordnötter, lök, vitlök och onoto potatis.

För att förbereda tamalerna slipar majs och förläng den på ett bananblad och fyll det med kött eller fläsk och pipian. Då kokar det och i slutet av matlagningen är det redo att smaka.

Typiska rätter i Orinoquía -regionen (östra Llanos)

Arauca

33 - Llanera eller Mamona kalv

Detta är en av de mest berömda traditionella måltiderna i den colombianska slätten. För att förbereda det måste nötköttet användas (ungt nötkött på mer än sex månader). Köttdammar måste förlängas och placeras på en bål över låg värme.

34 - Piqueonao de Morrocoy eller Galapago

Denna måltid tillagas med Sabanero Galapago, en slags sköldpadda som ligger i norra Sydamerika (Colombia och Venezuela).

Poängen är en stekt majs mjölkula fylld med stuvat sköldpadda kött. På grund av nedstigningen i befolkningen i detta djur rekommenderas inte längre dess konsumtion.

Mål

35 - ris Tungos

Riset ska kokas tills det blir krämigt och blandas sedan med sur mjölk, ost och socker. Den resulterande degen är lindad i bananblad, den är bunden och tillagad i ett vattenbad.

36 - Cachama i sås eller "Sudada"

Det är en traditionell colombiansk soppa. Det består av bananer, kassava och lök; Dessutom tillsätts Cachama (en slags vanlig fisk i floderna i området). Det matar över låg värme och serveras med sås.

37 - perra kött

I den här llanero -maträtten är köttbitarna bon.

Med den huden måste en slags påse bildas där allt kött är inuti, det stängs med tråd och kommer in i ett hål på marken som den brinnande staget placeras. För närvarande är den vanligtvis beredd i ugnen.

38 - Gul till Monsignor

Basen på denna maträtt är den gula havskatt som en buljong är beredd på, till vilken vitlök, lök, paprika, salt, peppar och några örter läggs till.

Fisk används vid beredningen av en bechamelsås (med mjölk och mjöl). Allt går med och dekorerat med tomatsås.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Det består av Morrocoy köttkryddor som potatis och ärtor tillsätts. Det används vanligtvis inuti skalet på det djur som den nedre delen skärs och är ganska populärt i de colombianska slätterna.

40 - Earro to the Embers

Detta djur är också känt som Giant Armadillo, Tatu eller Cachicamo. Han är för närvarande katalogiserad som sårbar, men det brukade vara en mycket önskad måltid, särskilt rostad i hans skal.